Прагадагы торт эң популярдуу десерттердин бири. Совет доорунан бери келе жаткандыгына карабастан, майрамдык дасторкондо дасторкон жайганды жакшы көрүшөт. Жана шоколад бисквитинен, эң назик кремден жана глазурдан турган үчилтикти жеңиш-утуш варианты менен байланыштырууга болот. Мындай сый тамак аны көрүү бактысына ээ болгондорду кубандырат.
Ал зарыл
- Бисквит үчүн:
- - ун - 130 г (1 стакан);
- - тооктун жумурткасы - 8 даана;
- - шекер - 150 г (1 стакандан бир аз азыраак);
- - май - 50 г;
- - какао порошогу - 3 аш кашык. l. слайдсыз;
- - бышыруучу порошок - 1 аш кашык. l.;
- - туз - 1 чымчым.
- Каймак үчүн:
- - кайнатылган коюлтулган сүт - 150 г;
- - тооктун жумурткасы - 1 даана;
- - суу - 1 аш кашык. l.;
- - май - 180 г;
- - какао порошогу - 1 аш кашык. l.;
- - ваниллин - бычактын учунда.
- Импрегнация үчүн:
- - шекер - 5 аш кашык. l.;
- - суу - 10 аш кашык. l.;
- - коньяк (ликер) - 2 аш кашык. l. (каалоо боюнча).
- Жылтырак үчүн (№ 1 вариант):
- - кара шоколад - 90 г (1 бар);
- - май - 50 гр.
- Жылтырак үчүн (2-вариант):
- - шекер - 90 г (0,5 стакан);
- - какао порошогу - 2 аш кашык. l.;
- - май - 50 г;
- - каймак - 2 аш кашык. l.
- Жасалгалоо үчүн:
- - ак шоколад - 50 г;
- - бөлүп бышыруучу табак - диаметри 24 см.
Нускамалар
1 кадам
Алгач коюлтулган сүттү бышыруу керек. Дүкөндөн кайнатылган сүттү сатып алсаңыз болот, бирок аны өзүңүз жасаганыңыз оң. Ал үчүн коюлтулган сүттү бир идишке капталга салыңыз, суу куюп, ал толугу менен банканы жаап салыңыз. Кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөндөтүп, үстүнө 3 сааттай бышырыңыз. Убакыттын өтүшү менен суунун көлөмүн көзөмөлдөп, кайнап кетпешиңиз керек. Керек болсо, кайнак суу кошуу керек болот.
2-кадам
Келгиле, шоколаддуу губка торт бышыралы. Алгач тооктун жумурткаларын алып, акырын сындырып, агын сарылардан бөлүп алыңыз. Актарды кургак идишке куюп, азырынча бөлүп коюңуз. Ал эми жогорку ылдамдыкта аралаштыргычтын жардамы менен коюу көбүк пайда болгонго чейин сарысы менен кошо канттын жарымы менен кошо сабаңыз. Массасы ачык сары болуп чыгышы керек. Андан кийин акты калган шекер менен ак, бекем чокулар пайда болгонго чейин сабаңыз.
3-кадам
Эми бардык жапырт ингредиенттерди - унду, бышыруучу унду, какао порошогун жана тузду өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Андан кийин, алынган аралашманы камчы сарысы менен айкалыштырыңыз. Андан кийин сабалган жумуртканын агын порцияга бөлүп, бир аз көңдөй камыр жууруйсуз. Акырында, майды микротолкундуу меште же суу мончосунда эритип, идишке камырга куюп, акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Духовканы күйгүзүп, температураны 180 градуска коюңуз. Ал ысып жатканда, бышыруучу табакты май менен майлап, ага камырды куюңуз. Калыпты мешке 35 мүнөткө салыңыз. Торт даяр болгондо, аны алып чыгып, бөлмө температурасында муздатыңыз.
5-кадам
Камыр бышып жатканда, пирожныйларды сиңирүү үчүн сиропту даярдаңыз. Ал үчүн кумшекерди кумшекерге салып, сууга куюп, андан кийин мешке коюп, кайнатыңыз. Андан кийин идиштерди мештен алып, сироп толугу менен муздап тургандай салкын жерге коюңуз.
6-кадам
Эми каймакка кирели. Жумуртканы жарып, акты сарысы менен бөлүп алыңыз. Белоктун пайдасы жок, аны жок кылса болот. Жана сарысын казанга же чөмүчкө 1 аш кашык суу менен кошо аралаштырыңыз. Эми кайнатылган коюлтулган сүттү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин идиштерди мешке коюп, аралаштырып, аралашманы коюу болгонго чейин бышырыңыз. Анан муздатуу үчүн салкын жерге коюңуз.
7-кадам
Майды бөлмө температурасында вилка менен эзип, ванилин менен кошо миксер менен чаап алыңыз. Коюлтулган сүттүн жана сарынын даярдалган массасын, ошондой эле какао порошогун кошуңуз. Баарын кайрадан сүртүп, даяр каймакты 20-30 мүнөт муздаткычка салып коюңуз.
8-кадам
Крем муздаткычта турганда, ушул убакка чейин муздаган тортту кесип алсаңыз болот. Аны кенен бычактын жардамы менен бирдей 3 бөлүккө бөлүңүз. Алардын ар бирин сироп менен чылаңыз. Кааласаңыз, ага коньяк же ликерди алдын-ала кошсоңуз болот. Даяр болгон токочторду каймак менен сүртүп алыңыз.
9-кадам
Эми шоколаддан жасалган музду даярдашыңыз керек. Кара шоколады суу мончосунда бир кесим сары май менен кошо эриңиз. Жылмакай болгонго чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Ал бир аз муздаганда, торттун эки жагын жана үстүн сүртүп алыңыз.
Же болбосо, глазурду дагы башка жол менен даярдай аласыз: бул үчүн какао порошогун, кумшекерди жана каймакты көмөчкө салып, аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин коюу болгонго чейин бир мүнөттөй бышырыңыз. Акыры май кошуп аралаштырыңыз.
10-кадам
Эми тортту ак шоколад менен кооздоп беребиз. Аны суу мончосунда эритип, бышыруучу шприцке же желим баштыкка салыңыз. Торттун бетине "Прагага" мүнөздүү параллель ичке сызыктарды сызыңыз. Ал эми тиш чукугучтун жардамы менен каалаган оймо-чиймелерди өзүңүздүн табитиңизге ылайыктап тарта аласыз.
