"Наполеон" торту көп катмарлуу кытырак компонентти майдын каймак майы менен ийгиликтүү айкалыштырат. Классикалык рецепт боюнча торт бышыруу үчүн жетиштүү убакыт калуусу керек. Бирок натыйжа үмүттү актайт.
Классикалык Наполеон торту - камыр жасоо
Чыныгы "Наполеонду" жасоо процесси бир топ түйшүктүү, бирок натыйжасы татыктуу. Убакыттын көпчүлүгү камырдын муздашын күтүү менен өтөт, бул мүнөттөрдү пайдалуу өткөрүүгө болот - эс алуу же башка нерселерди жасоо.
Даярдашыңыз керек болгон азыктар:
- 2 стакан ун + 3 аш кашык. май камыры үчүн ун;
- бышыруу үчүн 250 май же маргарин;
- 170 г муздуу суу;
- бир чымчым туз.
Айрым учурларда, май жана маргарин майынын ордуна ар кандай майларды кошуп, кондитердик топтомдордун абийирдүүлүгү жогору эмес. Сиздин торт табигый ингредиенттердин гана кошулуусу менен айырмаланат.
Жумуртканы сууга уруп, вилка менен бирдей массага келтирип аралаштырыңыз. Унду терең табакка салыңыз. Ортосунан тешик жасап, жумуртка аралашмасын куюп, туз кошуп, камырды шыпырыңыз. Муну колуңуздан түшүп, жылмакай болгонго чейин жасаңыз. Калың тик бурчтукка ороп, муздаткычка 20 мүнөт салып коюңуз. Ортодо сары майдан камыр жасаңыз. Ал үчүн ашкана температурасында жумшартылган майга 3 аш кашык кошуп коюңуз. ун. Аралашманы кашык менен жылмакай кылып аралаштырыңыз. Ага тик бурчтук формасын бериңиз. Муздаткычка 25 мүнөт коюңуз.
Катмар түзүү процесси
Биринчи камырды алып, жука тик бурчтукка жайыңыз. Ушул камырдын жарымына сары май салыңыз. Май жетиштүү болуш үчүн, тилкелерди бычак менен кесип, камырдын жарымына коюңуз. Экинчи жарымын жаап, четтерин чымчыңыз. Ошол эле учурда, ичинде эч кандай аба калбашы керек. Болбосо, тоголоктогондо, камырдын тешиктерин чыгарып, чыгат.
Четтерин жакшы сокур кылып бүткөндөн кийин, камырды сүлгү менен ороп, тоңдургучка 25 мүнөт салып коюңуз. Ушул убакыттан кийин камырды ундалган үстөлдүн үстүнө коюп, бир тарапка жайып, тар тик бурчтук түзүңүз.
Кичине жээгин тоголотуп, жарымынан 2 эсе бүктөңүз. Камырды кайра 25 мүнөт муздаткычка салып коюңуз. Ушундай эле түрмөк менен жайып, 2 эсе дагы жарымына бүктөп коюңуз. Бул процедураны канчалык көп жасасаңыз, бүткөн Наполеондо ошончолук көп катмарлар болот.
Бул операцияны дагы 1-2 жолу кайталаңыз, акыркысы - камырды жайып, андан кийин 2 окшош тик бурчтук кесилиши мүмкүн. Аларды бышыруучу табакка коюп, ар бирин вилка менен 5-6 жерден сайып, духовкага салыңыз. Бышыруу 180 ° C. Торттор көтөрүлүп, алтынга айланганда, аларды алып чыгып муздатыңыз.
Cream
Түбү оор казанга же идишке 1 стакан сүттү 1 жумуртка, 4 аш кашык менен аралаштырыңыз. шекер жана 1, 5 аш кашык. ун. Идиш-аякты орточо отко койгула, калтырбагыла, ичине көп аралаштыргыла. Коюлуп баштаганда ысыкты минимумга чейин өчүрүңүз, көпүрө менен көбүрөөк иштеңиз. Кремди 20 секунд кайнатыңыз, оттон алып салыңыз, муздаңыз.
Салмагы 200 г майдын бир бөлүгүн ашканада 25 мүнөт кармаңыз, ошондо ал жумшак болуп калат. Ага 2 аш кашык салыңыз. каймак, аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Массасы бир тектүү болуп калганда, ага бирдей өлчөмдөгү каймакты кошуп, сабаңыз. Муну камыр түгөнгөнгө чейин жасаңыз.
Торттун четин тегиз кесип, каймак менен катмарлап, Наполеон тортунун үстүнө жана капталына жайып, сыныктардан күкүмдөр менен себелеп коюңуз. Таттуусун 2 саат муздаткычка салып, андан соң даамдуу десерт даяр болот.
