Бенто - жапондор атайын кутуга салынган тамактын бир бөлүгүн өзүлөрү менен кошо кеңсеге, мектепке алып барып, жеңил тамак ичип кетишет. Продукциялардын пропорцияларын тандоо, бентонун таңгагы - бул бүтүндөй ырым. Ал бир нече кылымдар бою жашап келген. Бүгүнкү күндө жапон маданияты жана бенто жасоо өнөрү менен таанышуу оңой.
Бенто - бул кемчиликсиз даамы менен гана эмес, өзүнүн баштапкы көрүнүшү менен да сизди суктандырган тамак. Бентону даярдоонун көптөгөн жолдору жана түрлөрү бар. Алар кайсы өнүмдөр колдонулаарына, канча убакытка сактоону, кайсы убакта жана кайсы жерде жегенди пландаштыргандыгына байланыштуу: экибен, хиномару, маконо-учи, сушизуме, трарабенто.
Бентонун курамы
Бул тамак 4: 3: 2: 1 катышына ылайык даярдалат:
- күрүчтүн 4 бөлүгү;
- эттин же балыктын 3 бөлүгү;
- жашылчалардын 2 бөлүгү;
- татымал же маринаддалган өсүмдүктүн 1 бөлүгү.
Десерт үчүн бир кесим жемиш (алма, алмурут, мандарин, апельсин) кошуңуз.
Классикалык бенто үчүн:
- күрүч - 1 стакан;
- суу - 1 стакан;
- лосось филеси - 100 г;
- картошка - 1 даана;
- жаңы салаттардын аралашмасы (айсберг, лолло-россо) - 50 г;
- редиска - 2 даана;
- алча помидору - 50 г;
- лимон - 2 кесим;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- уксус (күрүч) - 1 аш кашык;
- шекер - 1 чай кашык;
- татымына жараша туз.
Классикалык бенто жасоо
Биринчи кадам - бенто күрүчүн туура даярдоо. Жапон тамактары үчүн атайын күрүч эң жакшы, бирок зарыл эмес. Ошондой эле кеңири таралган күрүчтү (кайнатылбаган жана жакшы тегерек дан) колдонсоңуз болот.
Күрүчтү тунук болуп калганга чейин суу менен жууп салыңыз. Андан кийин муздак суу менен куюп, 15 мүнөт коёсуз, күрүчтү бышырып, оттон алып, 5-7 мүнөт демдеңиз. Терең идишке өткөрүп, мүмкүн болушунча эртерээк муздатып, аралаштырып жана үйлөп туруңуз. Күрүч бир аз жабышкак текстурага ээ болот. Күрүч уксусун туз жана шекер менен толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Пайда болгон аралашманы күрүчкө куюп, порцияга бирдей тараганга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Бенто күрүчү даяр.
Калемпирдин филесин, тузду жана грильге кууруп (же катуу түбүндө) кабырчыкка чейин (10 мүнөттөй), андан кийин кооз жука кесимдерге бөлүп алыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз.
Картошканы кайнатыңыз, ичке тилимдерге бөлүңүз. Картошканын айкелдерин кесүү үчүн колундагы шаймандарды колдонсоңуз болот.
Салаттын жаңы жалбырактарын жууп, кургатып, колуңуз менен майда бөлүкчөлөргө бөлүп, бенто кутучасынын түбүн алар менен тизип коюңуз. Салат жалбырактары дагы жаңы болуп турушу үчүн, кызмат кылардан мурун бир нече мүнөт муздаткычка салып коюңуз. Бенто куюлган идиш катары ар кандай тамак-аш контейнерин колдонсо болот.
Салат жалбырагынын үстүнө күрүч салыңыз. Кааласаңыз, каалаган формаңызды бере аласыз, мисалы, өзүнчө топ же фигура түрүндө жайып коюңуз. Лосось кесиндилерин күрүч слайдынын капталына коюңуз. Айланаңызга алча помидору менен чамгырды жайгаштырыңыз. Бентону лимондун кесиндиси менен кооздоңуз.
