Буурчак шорпосу даамдуу жана канааттандырарлык тамак гана эмес, ден-соолукка пайдалуу тамак. Анткени, буурчактын курамында адам өмүрүнө керектүү көптөгөн аминокислоталар жана витаминдер бар.
Эгерде сиз буурчак шорпосун жасаганды билбесеңиз, бирок чындыгында ушул жыпар жыттуу чоконду жасаганды үйрөнгүңүз келсе, төмөндөгү рецепттерди окуп чыгыңыз. Кадамдык нускамаларды аткарып, даамдуу биринчи курсту түзсөңүз болот.
Ышталган эт кошулган буурчак шорпосу
Буурчак шорпосунун бул версиясы даамдуу тамактарды жактырган адамдарга жагат. Чокер чын жүрөктөн, даамдуу жана өзгөчө жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ышталган буурчак шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды сатып алуу керек:
- 250 г кургак сары же жашыл буурчак;
- 300 гр ышталган тоок канаттары;
- 300 г картошка;
- 1 чоң сабиз;
- 1 орточо пияз;
- 1 тутам укроп;
- 4 сарымсак тиштери;
- Куурууга арналган өсүмдүк майы;
- Лавр жалбырагы;
- Спайс милдеттүү эмес.
Жогоруда көрсөтүлгөн өнүмдөрдүн саны, сиз өз каалоолоруңузга жараша өзгөрүлүшү мүмкүн. Мисалы, айрымдар коюу шорпону жактырышса, кээ бирлери, тескерисинче, бир-эки жашылчалар калкып жүргөн шорпону көп көрүшөт.
Буурчак шорпосун ышталган эт менен бышыруунун кезеги төмөнкүдөй:
- Чокурду буурчак менен жасай башташыңыз керек. Эми, дүкөндөрдүн текчелеринен, бышыруунун алдында чылапты талап кылбаган продукцияны сатып алсаңыз болот. Буурчакты шорпого кайнатууну жактырсаңыз, төө буурчакты бышырардан мурун бир-эки саат муздак сууга салып коюңуз.
- Чылап бүткөндөн кийин, буурчакты чайкап, шорпону бышыра турган казанга кошуп, суу менен жаап, азыкты бышырыңыз. Буурчак өсүмдүктөрүнүн кайноо убактысы бир саатка жакын. Буурчактын түрүнө жараша көрсөткүч ар кандай болушу мүмкүн.
- Буурчак даяр болгондо, тазаланган жана кесилген картошканы идишке салып жөнөтүңүз.
- Картошкадан 15 мүнөттөн кийин ышталган канаттарды идишке салыңыз. Шорпого жөнөтүүдөн мурун аларды бөлүктөргө бөлүү сунушталат.
- Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди жууп, кабыгын аарчып, кесек майдалагычка туурайбыз.
- Жашылчаларды өсүмдүк майына 5-10 мүнөт кууруйбуз.
- Сабиз менен пияздын куурулган кастрюлуна салып, буурчак шорпосун аралаштырып, ингредиенттерди 10 мүнөт бирге бышырыңыз.
- Сарымсакты каалаган ыңгайлуу жолу менен майдалап кесип, табага жөнөтүңүз.
- Шорпо даяр болоордон бир-эки мүнөт мурун ага түлкү салып, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды кошуңуз.
- Буурчак шорпосуна майдаланган укроп акыркы жолу куюлат, идиш аралаштырылып, 1 мүнөт кайнатылып, мештен чыгарылат. Чочок даяр, сиз жесеңиз болот.
Буурчактын шорпосу
Чойндун бул версиясында ышталган эт же жалпысынан эт жок, бирок ал абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Буурчак шорпосун даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 500 г сары бөлүүчү буурчак;
- 2 литр таза суу;
- 1 чоң сабиз;
- 1 баш пияз;
- 1 сарымсак тиш;
- 1 тутам петрушка;
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- Татымына жараша туз жана татымал;
- Крутондорду жасоого 100 г ак нан (аларсыз жасай аласыз).
Даамдуу буурчак шорпосун даярдоо кадамдары:
- Биринчи кадам - буурчакты кайнатуу. Бул үчүн, өнүмдү казанга куюп, даяр суу менен толтуруп, суюктукту кайнатыңыз. Бетинде көбүк пайда болот, аны алып салыңыз. Буурчакты болжол менен 60 мүнөт бышырыңыз же азыктын таңгагындагы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
- Пиязды жана сабизди ар кандай ыңгайлуу жол менен тазалап, майдалап алыңыз. Кимдир бирөө сабизди жука тилке кылып кескенди жактырса, экинчиси аны кыргычтын үстүнө жарып салат - бул сиздин ишиңиз.
- Пияз менен сабизди өсүмдүк майына жумшарганча кууруйбуз.
- Куурулган казанды казанга салыңыз, буурчак менен 20 мүнөт бышырыңыз.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, пресстен өткөрүп, буурчак шорпосуна кошуңуз. Бул идишке таттуу сезимдерди гана эмес, уникалдуу жытты да берет.
- Чокерге татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуңуз.
- Буурчак шорпосунун бардык ингредиенттери казанга салынганда, аларды 5-10 мүнөт бирге бышырыңыз.
- Даяр болгон бышырылган идишти табактарга куюп, майдаланган петрушканы себелеп салыңыз. Кааласаңыз, ак нан менен крутондорду жасаңыз. Ал үчүн нанды кичинекей кубиктерге бөлүп, микротолкундуу меште 2-3 мүнөт кургатсаңыз болот, убакыт техниканын күчүнө жараша болот.
Сунушталган рецепт боюнча даярдалган буурчак шорпосун орозо учурунда жесе болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
