Көптөгөн буурчак шорпосу назик даамы, пайдалуулугу жана даярдоонун оңойлугу менен бадырайган шорпону жактырышат. Бул аш болумдуу биринчи тамак суук мезгилде өзгөчө популярдуу - аяздуу кечинде жыпар жыттуу жылуу шорпонун табагын жеген кандай сонун!
Буурчак шорпосунда буурчактын курамындагы бардык пайдалуу заттар жана витаминдер бар. Эң оболу, бул Е витамини, В тобу, ошондой эле иммундук системаны чыңдоо үчүн алмаштырылгыс С витамини. Бул витаминдер комплекси зат алмашууну нормалдаштырат, депрессия менен натыйжалуу күрөшөт жана ар кандай жүрөк-кан тамыр ооруларына жакшы таасир этет. Буурчак шорпосу кошулган калориялуу сорпого карабастан, организмдеги май, белок жана углеводдордун запасын толуктоо үчүн аны менюга көбүрөөк киргизүү сунушталат.
Бул рецепт боюнча классикалык буурчак шорпосу алынат - жыпар жыттуу, бай, абдан ыраазы. Аны даярдоо бир топ жөнөкөй, сизде бир нече бекер саат жана керектүү ингредиенттер болушу керек:
- 1 чийки чочконун сабы;
- 1 стакан кургак буурчак;
- 3 картошка, 2 сабиз, 2 пияз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 2 лавр жалбырагы;
- жаңы чөптөр, ар кандай жыпар жыттуу заттар.
Бул шорпо үчүн жашылчаларды өсүмдүк майына куурбаңыз. Чочконун эти ансыз деле абдан семиз, буурчак шорпосунда май ашыкча болуп калат.
Буурчак шорпосун даярдоо үчүн алгач баардык азыктарды даярдашыңыз керек: кургак буурчакты жакшылап чайкап, муздак суу менен жаап, чылап коюу үчүн калтырыңыз. Чочконун этин казанга салыңыз, аны суу менен толтуруңуз, отко салыңыз. Сабка, петрушканын тамырын сабага толук кошуп, кайнатыңыз, орто отто 2 саат кайнатыңыз.
Андан кийин идишти кылдаттык менен алып, муздатып, этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Сорподогу тамырларды алып салыңыз, ага буурчак таштаңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туурап, сабизди, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Буурчак дээрлик бышкан кезде казанга жашылчаларды кошуп алыңыз. Отту азайтыңыз, кайнатыңыз.
Бышыруунун аягында шорпону эт кесектери, калемпир жана туз менен татымалдайбыз, лавр жалбырагын кошобуз. Шорпону ысык кызмат кылыңыз, үстүнө ар бир бөлүгүн майдаланган жаңы чөптөр менен себелеп салыңыз.
Шорпону ышталган шырдактан да бышырууга болот. Буурчак шорпосунун ушул варианты үчүн гана, ар кандай татымалдарды колдонбогонуңуз дурус, анткени тутка өзү өтө жыпар жыттуу. Мындай шорпону даярдоо үчүн салттуу азыктар топтому керек болот:
- 1 кичинекей кайнатылган жана ышталган тутка;
- 1 стакан буурчак;
- 3 картошка, сабиз, пияз;
- калемпир, туз.
Шорпону тезирээк бышыруу үчүн аны эртерээк чылаңыз. Шамалды жууп, казанга салып, үстүн суу менен жаап, дароо ошол жерге буурчак кошуп, сорпону 1 сааттай бышырыңыз.
Буурчактын жумшактыгын сиздин каалооңуз боюнча өзгөртө аласыз - кимдир бирөө аны аябай кайнатканда жактырат, ал эми кимдир бирөө жыш болуп жагат.
Жашылчаларды даярдаңыз: картошканы сабиз жана пияз менен жууп, тазалап алыңыз. Картошканы кубиктерге, сабизди жарым тегерек кылып туурайбыз, пиязды майдалап туурайбыз.
Бир сааттан кийин этти табадан алып, шорпого жана сабизди салып, кайнатып, майдаланган картошканы кошобуз. Этти бөлүктөргө бөлүп, буурчак шорпосу бүтөөрдөн 5 мүнөт мурун шорпого кошобуз. Шорпону калемпир жана шорпо менен татымалдап, ысык кызмат кылыңыз.
