Жакында эле мекендештерибиз үчүн суши кандайдыр бир таң калыштуу нерсе болгон, ал эми таякчаларды бир нече гана адам көтөрө алган. Азыр бул башка маселе - суши кафелерде, барларда жана пиццерияларда берилет, ал эми жапон таякчалары буга чейин бардык ресторандар үчүн алмаштырылгыс атрибут болуп калган. Сушини үйүңүзгө телефон аркылуу заказ кылсаңыз болот, ал тургай супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Же болбосо, өзүңүз, үйдө жасаганга аракет кылсаңыз болот. Бардык сушилердин негизин өзгөчө ыкма менен даярдалган күрүч түзөт. Сунушталган рецепт - дал ушундай суши күрүч.
Ал зарыл
-
- 55 порция нигири үчүн
- оролгон нори:
- 2 стакан жапон кыска дан суши күрүч
- 2 стакан суу
- ¼ стакандар күрүч уксусу (суши уксусу).
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү түбү оор казанга салып, агын суунун астында жууңуз.
Коландерге ыргытып салыңыз.
2-кадам
Үстүн суу менен жабыңыз (2 стакан) жана 30 мүнөткө чейин шишип туруңуз.
3-кадам
Кастрюльди бекем жабык капкак менен жаап, отко коюп, кайнатыңыз.
Он беш мүнөт катуу отто жаап, кайнатууну улантыңыз.
4-кадам
Жай отто азайтып, үстүнө күрүчтү дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Оттон алып, капкагын ачып, 5 мүнөт туруңуз.
5-кадам
Катуу бүртүкчөлөрдү (капталдарын же түбүн) алып, ысык күрүчтү чоң, тайыз идишке (идеалдуу түрдө жыгач идишке) өткөрүп бериңиз.
Күрүчтүн бетине жайып, суши уксусун тамызыңыз.
6-кадам
Суши күрүчүн желдеткич же желдеткич менен муздатыңыз. Күрүч өтө жабышып калбашы үчүн, муну тез арада жасаш керек.
Күрүч муздаган соң, жыгач шпатель менен аралаштырып, акырындык менен баштаңыз. Бир жакка туруктуу кыймылдарды жасаңыз. Күрүч бөлмө температурасына чейин муздаганча токтоп калбаңыз. Эгерде сиз көрсөтмөлөрдү так аткарсаңыз, күрүч жалтырак жана бир аз кумшекер болушу керек. Күрүч эми суши, булочка, саймаки (ичинен суши), футомаки (салттуу калың булочка) үчүн негиз катары колдонууга даяр.
