Каймак соусундагы толтурулган калемпир даамдуу жана аш болумдуу. Фаршты чочконун эти гана эмес, уйдун эти же индюктун фаршын да колдонсо болот. Адатта күрүч узун дан эгиндеринде колдонулат жана жылмаланат. Сарымсак соуска даамдуу даам берет. Мындан тышкары, өз эркиңиз менен татымалдарды табакка кошо аласыз.
Ал зарыл
-
- чочко эти 300 г,
- уй эти 200 г,
- чочко майы 100 г,
- жылмаланган күрүч 200 г,
- 10-12 болгар калемпири
- пияз 2 даана,
- помидор 3 даана,
- сарымсак 3 тиш,
- каймак 250 г,
- ун 1 аш кашык,
- кара калемпир
- стакан суу,
- куурулган май
Нускамалар
1 кадам
Болгар калемпирин эритүү. Мындай учурда, тазаланган тоңдурулган калемпирди дал ушундай кылып толтурса болот, ал эми бүтүндөй тоңдурулган урукту жана сабагы менен эритип, тазалаш керек. Чочконун жана уйдун этин, чочко майын эт майдалагыч аркылуу жылдырыңыз. Бышырылган фаршты күрүч менен ыргытып салыңыз. Пиязды сыйрып алыңыз. Бир пиязды майдалап туурап, калганын жарым шакек кылып бөлүп алыңыз. Фаршка, калемпирге жана тузга майда тууралган пиязды кошобуз.
2-кадам
Эки калемпирди калтырып коюңуз, башкаларына фаршты толтуруу керек, бирок толук эмес, анткени бышыруу учурунда күрүч шишип кетет. Бышырылган майга чачып, ага болгар калемпирин толтуруу керек. Жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Жашылчаларды алыңыз: помидорду жууп, жука тилимдерге бөлүп алуу керек. Калган болгар калемпирин тилке кылып кесип алыңыз. Кастрюлга помидор, пияз жана калемпирди кошуп, бир аз сууга куюңуз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз.
4-кадам
Соусту жаса. Каймакка унду кошуп, эч нерсе болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир соусун тынымсыз аралаштырып, андан кийин калган суу менен соусту суюлтуп алыңыз. Сарымсакты соуска кошуңуз.
5-кадам
Толтурулган калемпирди көрсөтүлгөн жашылча-жемиштер менен соуска куюп, отко күчөтөбүз. Дайыма аралаштырып жатып, соустун коюуланышын күтүңүз. Дастаркандын үстүнө беш мүнөт жаап койгула. Бул тамак ысык берилет. Даяр тамактын үстүнө соусту куюп, чөптөр менен себелеп коюңуз.
