Ашкабак абдан пайдалуу, бышырганда ал бардык касиеттерин сактап, андан да бай даам жана жыпар жыттарга ээ болот. Туура тамактанып, ден-соолугуңузду чыңдап, ашкабактан жасалган тамактарды мешке бышырыңыз.
Күрүч жана кургатылган жемиштер менен ашкабак
Курамы:
- салмагы 800 г 1 ашкабак;
- 1/2 аш кашык. тегерек дан күрүч;
- 40 г мейиз, кургатылган өрүк жана кара өрүк;
- 30 г жаңгак;
- 50 г бал;
- 2 ч Сахара;
- 1/2 чай кашык туз.
Ашкабакты жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Үстүн кыркып, кашыкты кашык менен кылдаттык менен кесип, дубалдарына жарым сантиметр калтырып коюңуз. Аны бычак менен кесип ал. Күрүчтү бир нече сууга жууп, бышканга чейин туздуу сууга кайнатыңыз. Жаңгакты минометто фунт менен кагыңыз. Кургатылган өрүктү, мейизди жана кара өрүктү жылуу сууга 20-30 мүнөт чылап, colanderге бүктөп, майдалап туурайсыз.
Бышырылган күрүчтү кургатылган жемиштер, майдаланган жаңгактар, ашкабак жана шекер менен айкалыштырыңыз. Пайда болгон боткону даярдалган өсүмдүк идишине өткөрүп, "капкак" менен жаап, тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Духовканы 180oC чейин ысытып, андагы идишти 1,5 саат бышырыңыз. Аны бир аз муздатып, үстүнө бал куюңуз.
Ашкабактан жасалган кастрюль эт менен
Курамы:
- 500 г ашкабак;
- 200 г чочко жана уй эти;
- 1 пияз;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 200 мл 2,5% сүт;
- 100 г катуу сыр;
- 1/2 аш кашык проводкал чөптөр;
- 1/3 чай кашык майдаланган калемпир;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Чочконун жана уйдун кубиктерин жана пияздын төрттөн бөлүгүн майдалаңыз. Кастрюлга бир аз өсүмдүк майын куюп, ага фаршты кууруп, туз, калемпирди татыңыз. Ашкабактын кабыгын кыркып, орой кыргычтын үстүнө, туздан өткөрүп, Провансаль чөптөрүн кошуп, жарымын духовкага чыдамсыз идишке салыңыз.
Эттин баарын толтуруп, үстүнө жайып, жашылчанын экинчи бөлүгү менен жаап коюңуз. Сүттү жумуртка жана бир чымчым туз менен сүртүп алыңыз. Бул соусту кастрөлдүн ар тарабына жайыңыз. Сырды одоно майдалап, табакка чачыңыз. Духовкага салып, 190оС температурада жарым саат бышырыңыз.
Ашкабак менен "Струдель"
Курамы:
- 500 г ашкабак;
- 500 г ун;
- 200 мл суу;
- 80 мл өсүмдүк майы +, жалпак тортторду жайганга.
- 80-100 г кант;
- 1 чай кашык туз;
Чоң идишке 40oC суу жана өсүмдүк майын куюп, туз жана унду аз-аздан бөлүп алыңыз. Жумшак камыр жууруп, ным сүлгү менен ороп, азырынча бөлүп коюңуз. Ашкабак целлюлозасын орой кыргычка сүртүңүз.
4-5 овал пирогун жайып, май менен сүртүп алыңыз. Жашылчалардын кесиндилерин тегиз жайып, аларга кант менен марттык менен чачыңыз. Рулеттерге форма жасап, четтерин кылдаттык менен чымчып, майланган пергамент кагазы менен бышыруучу табакка салыңыз. Струделдерди 180oC температурада 35 мүнөт бышырыңыз.
