Этке жасалган тамактар ширелүү жана назик болуп, майрамдык дасторкондун көркүн ачат. Дун эти организмге мыкты сиңет жана курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Фольгага же этин чоң бөлүктөргө бөлүп-бөлүп бөлүп-бөлүп бышырып алсаңыз болот.
Дүкөндө же базарда муздаган этти, филени, буканы, моюндагы же сөөгү менен жасалган этти тандаңыз. Дун эти ачык түстө, ошондой эле май жана пленка катмарлары ачык түстө болушу керек.
Бышыруудан мурун этти маринаддоо керек, анткени анда ширелүү, жыпар жыттуу болуп, кошумча даамдарга ээ болот. Этке жасалган маринаддар уксуска, ширелерге, шарапка, сырага, ачытылган сүт азыктарына жана соустарга негизделиши мүмкүн. Маринадды өтө ачуу кылбоо керектигин унутпаңыз торпоктун өзү өзгөчө, өзгөчө даамга ээ.
Фольгада бышырылган эттин эти
Ашпозчулар торпокту бир кесимге бышырууну сунушташат, бул эттин ширелүүлүгүн, таттуулугун жана аш болумдуулугун сактоого жардам берет. Букачарды жашылчалар менен аралаштырып куурганда, эттин таттуу даамы жоголот. Сага керек болот:
- сөөктө 2 кг торпок;
- пияз - 5 даана;
- 100 мл зайтун майы;
- сарымсак - 1 даана;
- 100 мл кычы;
- жыпар жыттуу заттар (татымына жараша);
- фольга бышыруу;
- жашылчалар (петрушка, укроп, кориандр ж.б.);
- туз, майдаланган кара мурч (татымына жараша).
Муздаган эттен сөөктү алып салыңыз, майдын бир нече катмарын калтырыңыз. 7-8 сантиметрге чейин бир нече терең кесүү жасаңыз. Буканын этин кычы жана татымал менен сүртүп, тазаланган сарымсактын тиштерин оюктарга салыңыз. Этти бышыруучу фольгага салып, туз, калемпирди татып, үстүн жаап, 1 саат маринаддайбыз.
Духовканы 250 ° C чейин ысытып, көрсөтүлгөн температурада 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 180 ° C чейин төмөндөтүп, дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Бышырылган этти фольгага 15-20 мүнөт калтырыңыз. Этти бирдей бөлүктөргө бөлүп, табакка салып, даамы үчүн чөптөр менен кооздоңуз. Сиз дасторконго музоону каалаган гарнир менен кошо берсеңиз болот, мисалы, жашылча-жемиштер, ошондой эле жашылча-жемиш салаттары жана ал тургай жемиштер.
Жашылчалар менен фольгага бышырылган эт
Фольгага бышырылган муз эти, жашылча-жемиштер менен кошо абдан даамдуу болуп чыгат. Сага керек болот:
- 600 г торпок (филе);
- 50 г чочко майы;
- пияз - 2 даана;
- пияз - 1 сабак;
- сабиз - 1 даана;
- помидор - 2 даана;
- 100 г сельдерей (тамыр);
- жашылчалар (петрушка, кинза, укроп) - 1 боо;
- туз, майдаланган кара мурч (татымына жараша);
- фольга бышыруу.
Торпокту жана чочконун майын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды, сабизди, сельдерейдин тамырларын сыйрып, туурайбыз. Помидорду жууп, кесимчелерге бөлүп алыңыз. Көк чөптөрдү (петрушка, кинза, пияз жана башка) жууп, майда туурап алыңыз.
Компоненттерди бири-бири менен айкалыштырыңыз: эт жана чочко майы, жашылчалар жана чөптөр, туз жана калемпир кошуңуз. Бардык ингредиенттерди фольгага салып, кылдаттык менен таңгактаңыз. Фольганы желдеткичтин грилине коюп, 250 ° C температурада 40-45 мүнөт бышырыңыз.
