Венгриянын лечо деп аталган улуттук тамагы помидор, бекон жана паприка менен жасалган. Лечо жасоонун рецепттери дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө көп. Помидор лечосу куурулган эт, картошка, макарон, жарма ж.б.
Помидор лечону кантип жасаш керек
Кышка помидор жана калемпир лечосун даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 3 кг помидор;
- 3 кг таттуу болгар калемпири;
- 200 мл өсүмдүк майы;
- 80 мл уксус;
- 4 аш кашык. l. туз;
- 250 г шекер;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- кара мурч (буурчак) - 10 даана.
Лечо үчүн эттүү жана таттуу калемпир менен орто көлөмдөгү помидорлорду тандаңыз. Бардык жашылчаларды агын суунун астында жакшылап жууп, андан кийин калемпирди майдалап, өзөгүнө бөлүп, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ошол эле жол менен помидорду кесип алыңыз.
Эт майдалагычтын жардамы менен помидорду бурап, пайда болгон массаны казанга куюп, калемпир, шекер жана туз, өсүмдүк майын кошуңуз. 15 мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин калемпир, уксус жана лавр жалбырагын кошуп, дагы 7-10 мүнөт кайнатыңыз.
Ал ортодо, банкаларды капкактары менен кошо арылтуу менен даярдаңыз. Помидордун ысык лечосун банкаларга тизип, үстүн капкак менен жаап, оодарып, жууркан менен жаап, толугу менен муздаганча күтө туруңуз.
Венгриялык лечону кантип бышыруу керек
Венгер помидорунун лечосун бышыруу төмөнкү компоненттерди талап кылат:
- 600 г помидор;
- 1,5 кг жашыл калемпир;
- 50 г ышталган бекон;
- 80 г чочко майы;
- пияз - 2 даана;
- 5 г паприка;
- туз (татымына жараша).
Лечого жашылчаларды даярдаңыз: чайкап, калемпирди кесеге, помидорду төрткө, пиязды жарым шакекке бөлүңүз. Помидорду кайнак суу менен алдын ала кайнатып, кабыгын алып салыңыз.
Беконду кубиктерге бөлүп, терең табага салып, чочко майына тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин кызартыш керек болгон пиязды кошобуз.
Пиллеге паприка, андан кийин помидор жана жашыл калемпир кошуп, туз салып, аралаштырганды унутпаңыз. Лечону орточо отто суюктук дээрлик бууланганча кайнатыңыз. Андан кийин гана идишти капкак менен жаап, венгриялык лечону жай отто даяр абалга келтириңиз.
Венгриялык лечо - күрүчкө, картошкага же макарон азыктарына сонун кошумча.
