Ар бир адам котлеттерди бала кезинен бери жакшы көрөт, бирок алар дайыма эле ширелүү жана жумшак болуп чыга келишпейт. Ушул рецепттин аркасында котлеттер өтө ширелүү, жыпар жыттуу жана даамдуу. Котлеттер үчүн гарнир катары, эритилген май менен сугарылган картошка пюресин жана пияз менен туздалган бадыраңдын аппетитин тартсаңыз болот.
Котлеттердин курамы:
- Чочко эти - 700 г;
- Тооктун эмчеги - 350-400 г;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Ак нан - 4 орто кесим;
- Сүт - 125 мл;
- Пияз - 1 даана;
- Май - 40-50 г.;
- Туз, татымына жараша жер кара мурч;
- Кууруу үчүн күн карама майы.
Картошка пюреинин курамы:
- Картошка - 6 даана;
- Май - 70 г;
- Сүт - 125 мл;
- Туз.
Туздалган тамак үчүн:
- Маринаддалган бадыраң - 2 даана;
- Кичинекей кызыл пияз - 1 даана;
- Күн карама майы - 1 аш кашык. l.
Даярдоо:
- Этти жууп, каалагандай бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Пиязды каалагандай тазалап, туурап алыңыз.
- Ак нандагы бардык кабыктарды кесип таштаңыз. Күкүмдүн бөлүктөрүн идишке салып, сүттү 3 мүнөт куясыз.
- Чочконун жана тооктун төштөрүн майдалоочу пияз жана малынган, жакшы басылган нан менен кошо эт майдалагычтан жылдырыңыз.
- Пайда болгон фаршка туз, калемпирге жумуртка кошуңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Котлеттин кооздугу жана фарштын кычкылтек менен каныккандыгы үчүн фаршты бир нече мүнөт интенсивдүү аралаштыруу керек.
- Котлеттерди төмөнкүдөй кылып түзүп, фарштын бир бөлүгүн алып, ортосуна майдын кичинекей бөлүгүн салып, бир аз тегиздеп, тоголок түрүндө котлет жасайбыз.
- Ылдамдыкты алып, ысытып, күн карама майын кошобуз. Котлеттерди жайып, котлеттерди жогорку температурада кызарганча кууруйбуз (эки тарабында 2, 5-3 мүнөт).
- Духовканы 180-190 градуска чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты алып, үстүн фольга менен жаап, бир аз май куюп, котлеттерди жайыңыз. 30-40 мүнөттөн кийин эң назик жана абдан ширелүү котлеттер даяр.
- Аба пюресин даярдаш үчүн картошканы алып, жууп, тазалап, туш келди майдалап, казанга салып, кайнатылган ысык суу менен толтуруп, туз кошуңуз. Кайнагандан кийин дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Сууну агызыңыз. Сүттү ысытып, картошкага куюп, май кошуңуз. Картошканы эзип алыңыз.
- Маринаддалган бадыраңдан аппетит бышыруу. Бадыраңды шакектерге бөлүп, салат идишине салыңыз. Пиязды жарым шакекче менен тазалап, кесебиз, туздалган маринадга жиберебиз, өсүмдүк майын кошуп, ингредиенттерди аралаштырабыз. Салат даяр.
