Котлеттер дээрлик ар бир үй-бүлөнүн сүйүктүү тамагы. Аны бир ай бою эч качан кайталабастан бышырса болот. Кантсе да, бир топ рецепттер бар, анда таптакыр башка эт жана ар кандай толтургучтар болушу мүмкүн. Ашкабак жана эт пироги ушундай рецепттердин бири.
Курамы:
- 600 г уй эти;
- 250 г бышырылган ашкабак;
- 1 жумуртканын сарысы;
- 2 пияз;
- нан күкүмдөрү;
- 40 мл оор каймак;
- күнкарама майы;
- ½ чай кашык кара мурч, туз.
Даярдоо:
- Этти жакшылап чайкаңыз, бардык керексиз тамырларды жана пленкаларды алып, кургатыңыз, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ашкабакты жууп, кабыгын жана уруктарын алып, калыпка салып, духовкага жөнөтүңүз, бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин мештен алып, муздатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, бычак менен бир нече чоң тилимге бөлүңүз.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди чоң майдалагычтан өткөрүп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
- Ашкабак менен эт тууралган тамакка нандын күкүмдөрүн, жумуртканын сарысын жана каймакты кошуп, баарын аралаштырып, татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Даяр болгон фаршты жууруп, калыңдашы үчүн жакшылап сабап, идишке салып, муздаткычка 1 саатка жөнөтүңүз.
- Бир сааттан кийин фаршты муздаткычтан алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Нымдуу колдору менен кесимдерден кичинекей котлеттерди жасап, тактага коюңуз.
- Табага май куюп, аны ысытып алабыз. Калган нан күкүмдөрүн табакка куюңуз.
- Бардык котлеттер өз кезегинде нан күкүмдөрүнө бышырылып, ысык майга куюлат жана караңгы аппетит кабыгына чейин эки жагын кууруйт. Белгилей кетүүчү нерсе, эки тараптан 4 мүнөттөн орто температурада кууруу сунушталат. Куурулган соң, табаны капкак менен жаап, пирожниктерди жай отто 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
- Ашкабак жана эт котлеттерин идишке салып, жаңы чөптөрдү жана жаңы жашылчаларды кооздоңуз, сүйүктүү гарнир менен кызмат кылыңыз. Гарнир катары ар кандай ботко же картошка, ошондой эле жаңы жашылчалардан жасалган салат ылайыктуу.
