Ашкабакта витаминдер менен минералдардын бүтүндөй комплекси бар. Дарыгерлер жана диетологдор ашкабак идиштерин диетаңызга карыларга да (атеросклерозду дарылоо жана алдын алуу үчүн) жана жаштарга (ашказан-ичегинин иштешин жакшыртуу үчүн) киргизүүнү сунушташат. Ашкабак кайнатылганда дагы, бышырылганда дагы жакшы. Андан шорпо, жарма, желе даярдалат, даамдуу кастрюльдар жасалып, котлеттер куурулат.
Ал зарыл
-
- Ашкабак котлеттери үчүн:
- 1,5 кг ашкабак;
- 1 стакан сүт (же каймак);
- 1 стакан ун (же манка)
- 1 аш кашык. l. кумшекер;
- 1 жумуртка;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- семиз;
- туз.
- Сүт соусу үчүн:
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 1 стакан сүт;
- 1, 5-ст. аш кашык май;
- туз.
- Ашкабак жана колбаса кошулган котлеттер үчүн:
- 250 г ашкабак;
- 100 г бышырылган колбаса (чочко майысыз);
- 2 жумуртка;
- 40 г ун;
- 1-2 аш кашык. l. Каймак майы;
- 1-2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз.
- Помидор соусу үчүн:
- 0,5 стакан томат пастасы;
- 0, 5 аш кашык. l. ун;
- 0,5 сабиз;
- 0,5 петрушканын тамыры;
- 0, 5 баш пияз;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Ашкабак котлеттери
Ашкабактын кабыгын аарчып, целлюлозаны орой кыргычтын үстүнө сүртүп, казанга өткөрүп алыңыз. Ашкабакты сүт же каймак менен куюп, май кошуп, жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аралашманы муздатып, акырындык менен ун же манна жармасын кошуп алыңыз. Жумуртканын агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Акты катуу көбүккө уруп, сарысын кум шекер менен жакшылап сүртүп, сарысын белок менен акырын аралаштырыңыз. Ашкабактын аралашмасына жумуртка аралашмасын кошуп, туз салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Куурулган табада майды эритип, ашкабак пирогдорун бир аш кашык менен формалап, эки жагына кууруп алыңыз. Даяр котлеттерге шекер же сүт соусу кошулган каймакты берсеңиз болот.
2-кадам
Сүт соусу
Табага бир аш кашык унду бирдей көлөмдөгү май менен кууруйбуз. Сүттү өзүнчө кайнатып, аны менен ун жана май аралашмасын суюлтуп алыңыз. Акырындык менен куюп, кесектерден сактануу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин соусту жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, коюу болгонго чейин 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин татымына жараша туз кошуп, оттун соусун алып, ашкабак котлеттери менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Ашкабак жана колбаса менен котлеттер
Ашкабактын кабыгын тазалап, уруктарын алып, целлюлозасын орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Колбасаны кабыгынан тазалап, майда туурап же эт туурагычтан өткөрүңүз. Сарыларды актардан бөлүп алып, сарысын май менен жакшылап сүртүңүз. Ашкабакты колбаса менен идишке айкалыштырып, сары май менен эзилген сарысын кошуп, ун, туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ашкабак пирогдорун бир аш кашык менен калыпка салып, эки жагына май куюп, кызартып алыңыз. Ашкабак котлеттери менен өз-өзүнчө кетчуп же томат соусун берсеңиз болот.
4-кадам
Томат соусу
Тамырларды жана пиязды тазалап, майдалап туурайсыз. Тамырларды жана пиязды терең табага кууруп, кууруу учурунда ун кошуп кууруйбуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин томат пастасын кошуп, бир стакан суу менен суюлтуп (эт сорпосун колдонсоңуз болот) жана соусту жай отто 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, соусту электен сүртүп, бир кесим май, туз кошуп аралаштырыңыз.
