Козу - бул маанилүү диетикалык продукт. Анын курамында холестерол уйдун же чочконун этинен алда канча аз. Көптөгөн ашканаларда козунун эти эң даамдуу, эң мыкты деп эсептелет. Козунун жакшы рецептери көп, бирок эң популярдуу рецепттердин бири ашкабак пюреси бар козу.
Ал зарыл
-
- Козунун төшү - 1 кг
- пияз - 6 даана.
- анар - 2 даана.
- ашкабак - 500 гр
- тазаланган каштан - 500 гр
- узун дан ак күрүч - 2 стакан
- май - 150 гр.
- шафран чымчым
- Камыр үчүн: ун - 1,5 стакан
- жумуртка - 1 даана
- суу - 1 аш кашык
- май - 25г.
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Суу тунук болгонго чейин күрүчтү көп сууга чайкаңыз. 1,5 литр сууну кайнатып, бир аз туз кошуп, күрүчтү кошуп, көбүгүн алып, кайнатыңыз, жарымы 7 мүнөт бышканга чейин.
2-кадам
Күрүч кайнап жатканда камыр жууруйбуз. Ун менен тузду электен өткөрүп, ага жумуртка, суу жана эритилген май кошобуз. Жылмакай, ийкемдүү камырга чейин жууруңуз.
3-кадам
Камырды жука жайып, казандын түбүн жана капталдарын тизип коюңуз.
4-кадам
Күрүчтү colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз. Камырдын үстүнө 1,5 стакан күрүчтү салып, жука катмар менен тегиздейбиз. Үстүнө эритилген май кошулган. Калган күрүчтү кошуп, үстүн жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган күрүч, үстүн жаап, жылуу жерге коюңуз.
5-кадам
Ар бир каштандын үстүнө айкаш жыгачтан кесип жасаңыз. Кайнак сууга 5 мүнөт малып, colanderге салып, муздак суунун астынан сыйрып алыңыз. Таза сууну бир аз кайнатып, каштанды кошуп, 7 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Пиязды кабыгынан арылтып, майдалап туурайсыз. Ашкабакты каштан өлчөмүндөй кубиктерге бөлөбүз. Анардын ширесин сыгып алыңыз. Ал үчүн анарды колуңуз менен дасторконго жууруп, андан кийин кабыктын кичинекей бөлүгүн үстүнөн кылдаттык менен кесип, ширесин сыгып алыңыз.
7-кадам
Козуну жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табага 2 аш кашык сары майды ысытып, этти жогорку отто 5 мүнөттөй кайнатыңыз.
8-кадам
Этти түбү оор казанга өткөрүп бериңиз. Пияз менен анар ширесин кошуп коюңуз. Жарым стакан кайнак суу куюп, жай отко коюп, үстүн жаап, 30 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
Табага 2 аш кашык сары майды ысытып, ашкабактын текчелерин 5 мүнөт кууруйбуз. Каштанды кошуп, дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
10-кадам
Ашкабак менен каштандарды козунун казанына өткөрүп, туз, калемпирди татып, аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
11-кадам
Шафранды 1 аш кашык кайнатылган сууга эриңиз. 1 аш кашык май менен аралаштырыңыз. Бышырылган күрүчтү көмөч казанга салып, 2 бөлүккө бөлүңүз. Камырды алып салыңыз. Күрүчтүн жарымына шафран аралашмасын куюп, аралаштырыңыз. Чоң табактын жанына ак күрүч менен шафран күрүчтүн тилкесин коюңуз. Козуну ортосуна жана капталына коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
