Үйдө жасалган даамдуу тамакты даярдоо үчүн жаңы, сапаттуу ингредиенттерди гана колдонуу керек. Эт жана үй канаттууларын сатып алууда эмнелерге көңүл буруу керек? Алардын жаңы экендигин жана бир нече күндөн бери партада жок экендигин кандай белгилер менен билүүгө болот? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.
Нускамалар
1 кадам
Эттин түсүнө көңүл буруңуз. Бир жылга чейинки жаныбарлардын эти кызгылт түстө, ак жалтырак май менен болот. Бир жылдан эки жашка чейин - ак түстөгү жалтырак май менен, кочкул кызгылт жана ачык кызыл түстөрдүн ортосундагы бардык көлөкөлөр. Эгерде жаныбар эки жаштан ашкан болсо, анда мындай эт ачык кызыл, жалтырабаган май менен.
2-кадам
Этиңизге манжаңызды басыңыз - тешиктин канчалык тез жоголуп кетишин байкаңыз. Эгер эт бууга бышырылса, тешик ошол замат жоголот. Эгер тешик кала берсе, анда эт эскирген же эриген.
3-кадам
Жаңы сапаттагы эт боюнча тасмалар тунук жана жеңил. Кесилген жер нымдуу жана жалтырак. Кесилгенде кесимден агып чыккан шире тунук, кызыл.
4-кадам
Жаңы эт сатып алууга мүмкүнчүлүк жок болсо, тоңдурулган эттин бир бөлүгүн сатып алыңыз. Ушундай бөлүктө тарамыштардын жана майдын түсүн караңыз. Эгерде тарамыштар кызыл болсо, анда эт бир нече жолу тоңдурулуп, эрийт.
5-кадам
Тоңдурулган эттин бир бөлүгүнө манжаңызды коюңуз. Эгерде ачык кызыл из болсо, анда эти жаңы.
6-кадам
Тоңуп калган эттин түсүн караңыз. Ачык кызгылтымдан Бургундияга чейинки ар кандай түстө болушу мүмкүн. Бул малдын жашына жараша болот. Тоңдурулган эттин бети солгун жана ачык болбошу керек.
7-кадам
Эсиңизде болсун, 1 кг жаңы, сөөксүз эттен болжол менен 650 г даяр продукт чыгат. Ушундай эле тоңдурулган эттин ичинен 500 г бышырганда калат.
8-кадам
Канаттууларды сатып алууда тооктор менен үндүктөрдүн кызгылт эттери, ал эми каздар менен өрдөктөрдүн кызыл эти бар экендигин унутпаңыз. Жаңы канаттуулардын эти бекем, жалтырак, бир аз нымдуу.
9-кадам
Куштун терисине көңүл буруңуз. Жеңил, жалтырак, көк жана желдетилбестен болушу керек.
