Уйдун бөйрөктөрү биринчи жана экинчи тамактардын түрлөрүн жасоодо колдонулат. Бул даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу кошумча продукт.
Пияз соусундагы уйдун бөйрөктөрү
Керектүү ингредиенттер: 500 г уй бөйрөгү, 600 г картошка, 3 туздалган маринаддалган пияз, 1 баш пияз, 1 аш кашык. l. буудай уну, 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы, лавр жалбырагы, петрушка же укроп, 8 даана. кара калемпир.
Бышырардан мурун бөйрөктү муздак сууга же сүткө бир нече саат чылап коюуну унутпаңыз. Муну жасап жатканда бир аз өлчөмдө сода кошсоңуз болот.
Мурда пленкалардан жана майлардан тазаланган уйдун бөйрөктөрүн казанга салып, муздак суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин сорпону төгүп, бөйрөктү жакшылап чайкап, таза суу менен толтуруңуз. Идишти орточо отко коюп, кайнатыңыз, болжол менен 1-2 саат. Табага 1 аш кашык кууруу. l. кара күрөңгө чейин өсүмдүк майы менен бирдей өлчөмдө ун жана 1,5 аш кашыкка куюп алыңыз. уйдун бөйрөгүнөн чыккан ысык шорпо. Алынган аралашманы 5-10 мүнөт жай отто бышырыңыз.
Кайнатылган уйдун бөйрөгүн майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз, пиязды жарым бышканга чейин кууруп алыңыз. Баарын аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин бөйрөктөрдү жана пияздарды тайыз казанга салып, алдын ала куурулган картошка кесимдерин, кабыгынан тазаланган жана майдаланган туздалган маринаддалган калемпирди, калемпир жана лавр жалбырактарын салыңыз. Мурда даярдалган соусту куюп, үстүн жаап, орточо температурада 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Кызмат кылардан мурун уйдун бөйрөгүн пияздын соусуна майдаланган петрушка же укроп менен себелеп салыңыз.
Уйдун бөйрөгүнө туздалган туздалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган туз
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге: 500 г уй бөйрөгү, 2 пияз, 2 сабиз, 5 картошка, 1 сельдерей жана петрушканын тамыры, 2 туздалган маринад,, стакан бермет арпасы, 3 аш кашык. l. эт сорпосу, ½ стакан каймак, көк пияз.
Канаттууларды, майды жана пленканы уйдун бөйрөгүнөн алып салыңыз. Ар бир бүчүрдү узунунан экиге бөлүп, жеңил туздалган муздак сууга 3-4 саат чылап коюңуз. Андан кийин сууну кургатып, ичеги-карынды казанга өткөрүп, кайнатыңыз, дагы бир жолу сорпону төгүп, бөйрөктү жакшылап чайкаңыз. Андан кийин аларды жука тилимдерге бөлүп, май же май кошуп, татымына жараша сезип, жумшарганча кайнатыңыз.
Эгерде сиз өсүмдүк майын кууруу үчүн колдонгон болсоңуз, анда аны тек гана тазалоо керек, антпесе бөйрөк кошулган туздалган жыпар жыттуу жыпар жыт жана даамга ээ болбойт.
Бермет арпаны жакшылап чайкап, казанга салып, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин арпага уйдун бөйрөгүн, алдын ала майдаланган картошканы жана пиязды, майдаланган сабизди, майдаланган жашылчаларды кошобуз. Казанды жай отко коюп, бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан бир нече мүнөт мурун, тазаланган жана тууралган бадыраңды казанга салыңыз (туздалган бадыранды дагы колдонсо болот). Кызматка кирердин алдында уйдун бөйрөк туздалган тузун каймак менен майдалап, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Помидор менен уйдун бөйрөктөрү
Курамы: 300 г уй бөйрөгү, 2 помидор, 1,5 аш кашык. l. буудай уну, 3 аш кашык. l. чочко майы, ашкөк чөптөр, туз жана кара мурч татымына жараша.
Мурда муздак сууга малынган бөйрөктөрдү майдан жана пленкалардан тазалаңыз. Аларды калыңдыгы 1 смдей кылып кесип, унга малып, бир аз майга салып, бир жагынан экинчи жагына ар дайым бурулуп туруңуз. Помидорду кесимчелерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Картошканы кайнатыңыз же өзүнчө кууруп алыңыз. Даяр бүчүрлөрдү кең табакка өткөрүп, үстүнө помидор жана чөптөр менен кооздоп, жанына кайнатылган же куурулган картошканы коюңуз.
