Сироп - кондитердик азыктарды жасоо үчүн эң керектүү компонент. Бул анын тыгыздыгына (тыгыздыгына) байланыштуу, ал кандай максаттарда колдонулат. Шекер сиропунун тыгыздыгынын алты үлгүсү бар, алар бир жолу бышыруу процессинде ырааттуу түрдө жасалышы мүмкүн.
Нускамалар
1 кадам
Бир идиш суу менен кумшекерди отко бир-бирден катышта коюңуз. Пайда болгон көбүк алынып салынат. Көбүк бир гана жакта пайда болгондо ыңгайлуу, ошондуктан идиш бир калыпта эмес жылытуу үчүн мешке бир аз жылдырылат. Бардык көбүк чогултулган соң, сиропту керектүү консистенцияга жеткенге чейин даярдай бериңиз.
2-кадам
Биринчи үлгү үчүн (жабышчаак тамчы) сироп кайнатылбайт, тунук масса алынганга чейин кант гана толугу менен эрийт. Бул сироптун курамындагы суу 50% түзөт.
3-кадам
Экинчи үлгү (жука жип) сироп бир аз кайнаганда жасалат. Тамчыны муздатып, индекс менен баш бармактын ортосуна кысыңыз. Эгер манжаларыңызды эки тарапка жайып койсоңуз, сироп жука жип менен тартылат. Суунун курамы 25% түзөт.
4-кадам
Эгерде сиз сиропту бышыра берсеңиз, анда ал барган сайын тыгыз болуп, үчүнчү үлгү алсаңыз болот. Манжалардын ортосундагы тамчы калың жипке окшоп калат, бул суунун 15% түзгөндүгүн билдирет.
5-кадам
Сироп жай отто кайнатылып, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырылат. Төртүнчү тест (жумшак топ) жана андан кийинки сыноолор башкача жасалат. Кашык менен сиропту алып, муздак сууга муздатыңыз. Эгерде сиз жумшак тоголок тоголотуп алсаңыз, анда 10% гана суу калганына толук ишенсеңиз болот.
6-кадам
Бешинчи үлгү менен, катуу шар алынат, бул сироптун тыгыздыгы чоңоюп, суунун азайгандыгын жана 5% түзгөндүгүн көрсөтөт.
7-кадам
Эгерде сиропту дагы кайнатышса, анда суу дээрлик бууланып кетет, анын 2% гана калат, алтынчы сыноодон кийин муздаган сироп карамельге айланат. Эң башкысы, аны морт болуп, жабышпас кылып бышыруу керек.
