Эгер варенье же баба жасай турган болсоңуз, анда кант сиропсуз жасай албайсыз. Аны даярдоо кыйын деле эмес, эң негизгиси - эмнени алгыңыз келерин так билүү.
Ал зарыл
-
- шекер;
- суу;
- көмөч
- газ же электр меши.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга суу куюп, ал жерге кум шекер кошуп коюңуз. Кумшекер менен сууну кашык менен аралаштырып, идишти бир жагына гана ысып тургандай кылып катуу оттун үстүнө коюңуз. Жылытууда экинчи жагынан көбүк чыгат, аны маал-маалы менен алып туруш керек.
2-кадам
Көбүк бүткөндөн кийин, табаны бир калыпта ысып тургандай кылып коюңуз, ысыкты азайтпаңыз. Сиропту дагы бир жолу аралаштырсаңыз болот. Эми суу менен шекердин катышын каалаганыңызга жараша жөндөшүңүз керек - бисквит импрегнирлөө, үшүк алуу же үйдө жасалган карамель жасай турганыңызга жараша ар кандай болот.
3-кадам
Биринчи тест (суунун кантка болгон катышы 50х50%) сиропту кайнатууну талап кылбайт, болгону канттын керектүү көлөмүн сууда эритүү жетиштүү. Төмөнкүдөй аныкталат: муздаган сироптун бир тамчысын манжаларыңызга алып, бири-бирине аздап сүртсөңүз, алар жабышып калат.
4-кадам
Экинчи тест (75% шекер жана 25% суу) манжаларыңыздын ортосуна коюлган сироптун тамчысы жабышып гана тим болбостон, манжаңызды жайганда жука жипке жайылып кетсе гана жетишилет. Ошондой эле, бир кашык сиропту муздак табакка таштап, кашык менен бир аз сыгып, жогору көтөрсөңүз болот - анын артына жука жип да тартылат.
5-кадам
Үчүнчү үлгү (85% шекер жана 15% суу). Ал экинчисиндей эле текшерилет, бир гана карамель жиби калың болушу керек.
6-кадам
Төртүнчү сот жараяны. Сироп ансыз деле калың, анда суунун 10% гана калат. Буга ынануу үчүн бир аз кашык алып, бир стакан муздак сууга малып алуу керек. Эгерде бардыгы туура болсо, анда алынган массанын арасынан жумшак тоголокту калыптай аласыз.
7-кадам
Бешинчи сот. Төртүнчүдөй эле текшерилет, топ гана катуу болуп калат.
8-кадам
Алтынчы сыноо - суунун 2% гана калган. Бул этапта сироп карамельге айланат жана тоголок тоголоктой албай калат - масса колго сынып, жабышчаак болбой калат жана тиштегенде майда бөлүктөргө бөлүнө баштайт.
9-кадам
Дагы бышырганда, масса алгач саргайып, андан кийин кара болуп, муунткан түтүндү чыгара баштайт. Эгерде ушул этапта ага суу кошуп, тез аралаштырсаңыз, күйгөн кант, жөтөлгө каршы дары-дармектер пайда болот.
