Печенье сыяктуу ингредиентти көптөгөн бышыруу рецепттеринен табууга болот. Нан бышыруучу порошок же камырдан жасалган камыр камырдын касиеттерин жана бышырылган азыктардын сапатын жакшыртуу үчүн колдонулат.
Бышыруучу порошок деген эмне
Нан бышыруучу порошок 20-кылымда пайда болгон. Аны 1843-жылы британиялык Альфред Берд ойлоп тапкан деген версия бар.
1903-жылы немис фармацевти Август Отчер бышыруучу порошок (сода + күрүч уну + татар + аммоний карбонаты) өндүрүшүнө патент алган. Андан кийин ал Dr. Oetker, эми алардын порошогу дүйнө жүзү боюнча көптөгөн супермаркеттерде сатылууда. Бышыруучу порошок Европада жана Түндүк Америкада кеңири жайылган.
Бышыруучу порошок бирдей бөлүктөрдөн турат сода жана лимон кислотасы. Анын аракети көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгып, көбүкчөлөрдү пайда кылып, камырды бир калыпта "көтөрүп", бышырылган азыктарга жумшактык жана жумшактык берген химиялык реакциядан келип чыгат.
Бышыруучу порошок дээрлик бардык ири дүкөндөрдө сатылат, бирок кааласаңыз, аны үйдөн жасап алсаңыз болот. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- аш содасынын 1 бөлүгү;
- лимон кислотасынын 1 бөлүгү;
- ундун, крахмалдын жана кумшекердин аралашмасынын 1 бөлүгү.
Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, кургак айнек идишке сактоо керек.
Бышыруучу порошокту кантип колдонсо болот
Бышыруучу порошок ар кандай печенье, эклер, булочка, бисквит орому жана башка кондитердик жана нан азыктарын өндүрүүдө колдонулат. Алгач ун менен аралаштырып, андан кийин электен өткөрүп, анан камырга кошуу сунушталат. Таңгактагы өндүрүүчүлөр адатта бышыруучу порошок менен ундун керектүү катышын көрсөтүшөт. Бул эки ингредиентти кургак гана аралаштырууну унутпаңыз.
Нан бышыруучу порошокту колдонуунун көп пайдасы бар. Ал белгилүү бир даам жана жыт бербейт, камырдын тез жана жакшы көтөрүлүшүн камсыз кылат жана даяр өнүмдүн көрүнүшүн жакшыртат. Бирдей аралаштырганда бышырылган азыктар туура бирдей консистенцияга ээ болот. Мындан тышкары, бышыруучу порошокту колдонуу азыктын түсүнө таасирин тийгизип, бышыруу процессин бир топ жеңилдетет жана бышырылган азыктардын сапатын жакшыртат.
Бышыруучу порошок сатып алууда, таңгагына көңүл буруңуз. Анын желим, фольга же суу өткөрбөй турган кагаздан жасалгандыгы жакшы. Жөнөкөй кагаз баштыктарга салынган бышыруучу порошок анчалык деле ишенимдүү эмес жана транзитте бузулуп калышы мүмкүн. Убакыттын өтүшү менен күчүн жоготуп тургандыктан, көп көлөмдөгү порошок сатып албашыңыз керек.
