Малт кургатылган жана майдаланган дан эгиндеринен турат. Аны даярдоо үчүн негизги чийки зат - кара буудай. Нан мальттын негизинде жасалат, ал бышырылгандан кийин оригиналдуу түскө жана даамга ээ болот.
Ал зарыл
-
- 1 килограмм кара буудай;
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Дан эгиндерин даярдоодон баштап, мальт даярдоону баштаңыз. Өнүмдүүлүгү жогору пайыздуу чийки заттарды тандап алуу үчүн, аларды сууга жайгаштырыңыз. Калкып жүргөн уруктар жакшы эмес. Аларды тазалап, ошол эле учурда чийки заттарды кирден тазалаңыз.
2-кадам
Чоң казанды алып, ичине 1 килограмм кара буудайды куюңуз. Төө буурчактын үстүнө үч литр суу куюңуз. Колдонулган сууну чыпкадан өткөрүп, Цельсий боюнча 10 градуска чейин муздатыңыз. Ар бир 6 саат сайын сууну алмаштырып, калкып турган бүртүкчөлөрдү жер бетинен алып салуу керек. Дан эгиндерин оңой ийип же ийне менен тешип алса, тикендөө процесси аяктайт. Бул адатта, бери дегенде, бир күн талап кылынат.
3-кадам
Буурчакты терең бышыруучу табакка өткөрүп алыңыз. Ашыкча нымдуулукту кетириш үчүн, аны пахта кездемесине ороп коюңуз. Ушул учурдан баштап өнүү баскычы башталат. Буурчакты күнүнө эки жолу аралаштырып, кездеменин четин ачыңыз, ошондо аба бышыруучу баракка эркин агып турсун. Түн ичинде дандын үстүнө таза суу чачыңыз. Бөлмөдөгү температура 15 градустан ашпагандыгын текшерип алыңыз. Өскөндөрдүн көлөмү дандын узундугуна барабар болгондон кийин, өнүп бүтөт.
4-кадам
Нан бышыруучу табакты желим баштыкка ороп, батарейканын үстүнө коюңуз. Нымдуулуктун деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берүү үчүн баштыкка тешип коюңуз. Дан эгиндери кургап калбашы үчүн мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек. Кайнатуу жана ачытуу процесси үч күнгө созулат, андан кийин бышырылган шейшепти баштыктан алып, колуңуз менен пайда болгон кесекчелерди бөлүп алыңыз.
5-кадам
Кургатуу фазасына өтүңүз. Ал үчүн дан эгиндерин бышыруучу табакка коюп, 70 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкада он саат кургатыңыз. Ар бир жарым саат сайын чийки заттарды аралаштырып, тыгылып калган дандан бөлүп алуу керек. Кургаткандан кийин, бышыруу баракты муздаткычка бир күн салып коюңуз.
6-кадам
Майдалоо процессине өтүүдөн мурун, бүчүрлөрдү дан эгиндеринен бөлүп алыңыз. Андан кийин аларды кофе майдалагыч менен ун кылып майдалаңыз. Бышырылган уытты ачык идиште сактаңыз.
