Өпкө В12 жана В6 витаминдеринин курамындагы кошумча продуктуларды билдирет. Чочконун өпкөсүндө организм үчүн пайдалуу микро- жана макроэлементтер бар: калий, күкүрт, фосфор, темир, кобальт жана цинк.
Чочконун өпкө гуляшынын рецеби
Чочконун өпкөсүнөн жасалган гуляшты жасаш үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 500 г өпкө;
- 1 баш пияз;
- 1 аш кашык. l. томат пюреси;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 1 аш кашык. l. Каймак майы;
- 1 лавр жалбырагы;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Чочконун өпкөсүн агын суунун астында чайкап, ысык сууга салып, жай отто 1, 5-2 саат бышырыңыз, андан кийин бир аз муздатып, болжол менен 30-40 грамм кубиктерге бөлүңүз. Татымына жараша калемпир менен тузду себелеп, табага ысык майга кууруйбуз. Жеңил бөлүктөрдү ун менен себелеп, майда тууралган пиязды кошуп, кууруп, анда-санда дагы бир нече мүнөт аралаштырыңыз.
Андан кийин куурулган өпкөнү казанга өткөрүп, өпкөнү, помидор пюресин жана лавр жалбырагын бышыруудан алынган 2-2 стакан демделүүчү стаканды кошуп алыңыз. Казанды капкак менен жаап, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
Кайнатылган же куурулган картошка менен чочконун өпкө гуляшын берсеңиз болот.
Лимон кошулган чочконун өпкөсү
Бул рецепт боюнча чочконун өпкөсүн бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 850 г өпкө;
- 2-3 баш пияз;
- 4-5 ст. l. Каймак майы;
- 1 ст. l. ун;
- 2 аш кашык. l. 9% стол уксусу;
- 1 чай кашык. кумшекер;
- 1 лимондун кабыгы;
- туз.
Чочконун өпкөсүн муздак сууга 1,5-2 саат чылаңыз. Андан кийин жууп, таза муздак суу менен жаап, бир жарым сааттай бышканча бышырыңыз. Андан кийин сууну кургатып, өпкөлөрдү майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Сары майды табада эритип, тазаланган майда тууралган пиязды кууруйбуз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырып, майда майдаланган териге сүргүчтөн өткөрүлгөн бир лимондун кабыгын салыңыз. Баарын жай отто 3-5 мүнөт ысытыңыз.
Андан кийин бир аз даяр эт сорпосун, дасторкон сиркесин куюп, татымына жараша татымалдарды, кум шекерди жана тузду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, өпкөнүн бөлүктөрүн салып, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, кызмат кылыңыз.
Шараптагы чочконун өпкөсү
Шарапка ачуу өпкөнү даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 900 г чочконун өпкөсү;
- 2 пияз;
- пияздын 1 сабагы;
- 1 сабиз;
- 1 чай кашык. кумшекер;
- 6 калемпир;
- 2 гвоздика бүчүрү;
- 2 арчанын мөмөсү;
- 160 мл шарап уксусу;
- 30 г май;
- 30 чочконун майы;
- 1 ½ ч. томат пастасы;
- 250-300 мл эт сорпосу;
- 130 мл Рислинг;
- 80 мл каймак;
- лавр жалбырагы;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Эң оболу, чочконун өпкөсүн муздак сууга 2 саат чылап, андан соң чайкап, таза суу менен жаап, кабыгына жана майда тууралган жашылчаларды (пияз, сабиз жана пияз), кумшекерди, тузду жана жыпар жыттуу заттарды (гвоздика, калемпир, дүкөндүн жалбырагы, арчаны) салыңыз. жемиштер). Шарап уксусун куюп, өпкөсүн капкактын астына жай жарага бир жарым сааттай кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызып, өпкөсүн муздатып, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
Табада чочконун майын май менен кошо эритип, өпкөгө жаткырыңыз. Бир аз кайнатыңыз, эт сорпосун жана рислингди кошуңуз. Үстүн жаап, дагы 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин каймакты, тузду жана калемпирди татымына жараша аралаштырыңыз. Жылытуу жана оттон алуу.
