АКШда, Улуу Британияда жана башка көптөгөн өлкөлөрдө жаңы жылдык дасторкон үчүн атайын меню бар. Көбүнчө, фарштын эти негизги ысык тамак болуп калат. Толтуруунун түрү ээлеринин табитине жана конкреттүү өлкөнүн салтына жараша болот. Мисалы, Францияда каштанга толтурулган канаттуулардын рецеби популярдуу.
Ал зарыл
- - салмагы болжол менен 3 кг 1 индюк;
- - 300 г ак нан;
- - бир топ зире уруктары, көк пияз жана петрушка;
- - лавр жалбырагы;
- - 300 мл сүт;
- - 4 жумуртка;
- - 450 г каштан;
- - 1 сабиз;
- - 50 г сельдерей тамыры;
- - зайтун майы;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Нандагы кабыкты кесип, күкүмдү пластик менен майдалаңыз. Сүттү ысытып, ага нанды чылаңыз. Андан кийин, ашыкча сүттү кетирүү үчүн целлюлозаны бир аз кысыңыз. Сабиз менен сельдерейдин тамырын тазалап, майдалап туурайсыз. Петрушканы жууп, майдалап туурап алыңыз. Каштанды кургак табада кабыгы жарыла баштаганга чейин кууруйбуз. Даяр болгон жемиштерди муздатып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Каштандын үчтөн бир бөлүгүн соуска бөлүңүз.
2-кадам
Табаны бир аз өсүмдүк майы менен ысытып, андагы сабиз менен сельдерейди кууруп алыңыз. Жашылча-жемиштерди терең идишке салып, аларга чөп, нан жана каштан кошуңуз. Ал жердеги жумурткаларды, туз, калемпирди сындырып, баарын аралаштырыңыз. Түркияны жууп, эгер керек болсо, ичегини ичирип алыңыз. Ичинен жана сыртынан туз менен сүртүп, фаршка толтуруп, кесилген жерди калың ийне жана оор жип менен тигип алыңыз. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, кушту ошол жерге коюңуз. Духовканы алдын ала ысытып, андагы үндүктү 3 саат бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде табакты 2-3 жолу мештен алып, эритилген ширесин үндүктүн үстүнө куюңуз. Бышырылгандан бир жарым саат мурун идишти фольга менен жаап, кытырак кабык пайда болот.
3-кадам
Соусту даярда. Ал үчүн бышыруу учурунда алынган бардык ширени казанга куюңуз. Ага калган каштандарды кошуп, соусту орточо отто 10 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Бышырылган картошка же күрүч менен үндүккө кызмат кылыңыз, гарнирди жана этти бышырылган соус менен кооздоңуз.
