Карагат - карлыгачтын жакын тууганы. Кадимки кара жана кызыл карагаттан тышкары, кызгылтым жана ак мөмөлөрү бар гибриддер дагы бар. Өздөрүнүн касиеттери боюнча, алар кызыл жемиштери бар сортторго жакын. Чийки кара карагат темир, калий, жез, кальций жана фосфордун булагы. Кызыл карагат жана алардын гибриддери А витаминине жана лютеинге бай. Карагатты термиялык дарылоодон кийин анын курамында С витамини гана бар.
Ал зарыл
- Кара карагаттын кыямы
- - 3 стакан карагат;
- - 4 стакан кум шекер;
- - 2 стакан суу.
- Кызыл карагаттын кыямы
- - 6 стакан кызыл карагат;
- - 2 стакан кум шекер.
- Кара карагаттын сиробу
- - 3 стакан кара карагат;
- - 2 стакан суу;
- - 1 стакан кумшекер;
- - 1 таяк корица.
Нускамалар
1 кадам
Кара жана кызыл карагаттын курамында пектин көп болгондуктан, бул мөмөлөрдөн алынган классикалык варенье иштебейт, бирок кошумча желдетүүчү агенттерсиз мыкты кыям жасай аласыз. Кайра иштетүү үчүн, мөмөлөрдү бышып жетилген мезгилде тандаңыз. Эгерде бул кара карагат болсо, анда алар кургак, катуу жана бай жылтыр кара көрүнөт. Кызыл карагат ачык, ак түстө - дээрлик тунук, кызгылтым түстө болушу керек. Бышкан кезде кызыл карагаттын бардык гибриддери ширелүү, сабагынан оңой бөлүнүп турган бекем мөмөлөр.
2-кадам
Бышыруунун алдында мөмөлөрдү дестеден бөлүп алыш керек, кара карагаттын куйругун кичинекей кайчы менен кесип салыңыз. Аны бармак жана сөөмөй менен чымчып алсаңыз да болот. Мөмөлөрдү colanderге салып, кайнатылган жылуу суу менен жууп салыңыз.
3-кадам
Кара карагаттын кыямы
Кара карагаттын "териси" кыйла тыгыз болгондуктан, кыямды жасоодон мурун аны жумшартуу керек. Мөмөлөрдү казанга салып, үстүнө эки стакан суу менен жаап, кайнатыңыз, отту азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, идишти муздатып, мөмөлөрдү сууга түнү бою же 8-12 саат коёбуз.
4-кадам
Кастрюлдагы мөмөлөргө кум шекер кошуп, мешке салып, дагы бир жолу кайнатыңыз. 2-3 мүнөт кайнатыңыз, катуу отто, тынымсыз аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин. Отту өчүрүп, көбүктү алып, кыямды 5 мүнөт тындырыңыз.
5-кадам
Кыямды стерилденген банкаларга жайып, консерваланган капкактарды жаап, ороп, ылдый түшүрүп, атайын кычкач менен идишке кайнап жаткан сууга салыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Консерваланган кыямды алып, идиштерди таза жана кургак сүлгү менен муздатыңыз.
6-кадам
Кызыл карагаттын кыямы
Кызыл карагат карага караганда бир кыйла кичинекей, анын ичинде ошончо урук бар. Жакшы джем алуу үчүн, аларды алып салыңыз.
7-кадам
Карагат менен шекерди чоң казанга орточо отто аралаштырыңыз. Мөмө-жемиштер популярдуу болуп, джем көбүктөнүп, көбүктөнөт. Мындай болгон соң, отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтып, вареньени болжол менен жарымына чейин бышырыңыз. Салкын болсун.
8-кадам
Жарым фабрикатты жакшы электен өткөрүп сүртүңүз. Пайда болгон массаны кайрадан отко коюп, көлөмү дагы бир жарымга азайганча күтө туруңуз. Кыямды муздатып, стерилденген банкаларга салабыз. Сактоо.
9-кадам
Черник, кулпунай жана башка көптөгөн мөмөлөр сыяктуу кара карагатты тоңдуруп же кургатса болот. Кызыл карагат жана анын гибриддери менен кыла албайсыз. Ал кургатууга же тоңууга жол бербейт. Сиропту карагаттан бышырса болот, аны батышта көбүнчө алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктарга кошушат же куймак же балмуздак үчүн соус катары колдонушат. Бул сироп муздаткычта эки жумага чейин сакталат.
10-кадам
Кара карагаттын сиробу
Сууну кайнатыңыз, кумшекерди кошуп аралаштырыңыз жана отту орточо чейин азайтыңыз. Шекер толугу менен эригенде, ага мөмө-жемиштерди жана корицаны кошуп алыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
11-кадам
Аралашманы бир аз муздатып, корицаны алып, мөмөлөрдү майда электен өткөрүп, шире идишинин үстүнө коюңуз. Жемиштерди аарчуунун кажети жок, бирок үстүнө бир целлюлоза калгыча, аларды кашык менен акырын басуу керек. Пайда болгон сиропту айнек бөтөлкөлөргө куюңуз.
