Шортан икрасы - даамы боюнча кызыл же кара түстөрдөн эч айырмасы жок деликатес. Россияда узак убакыт бою бул азык камтылган куймак бааланган жана аны бай адамдар гана сатып ала алышкан.
Туура бышырылган шортан икрасы сары түстө жана майдаланган түстө болот, анткени аны майрамдык дасторкондо жайып коюу уят болбойт.
Ал зарыл
- - 1 кг шортан икрасы;
- - 4 аш кашык жакшы йоддолгон туз;
- - 25-30 мл күн карама майы;
- - colander;
- - марля;
- - кичинекей идиштер, балдар тамак-ашына жарактуу.
Нускамалар
1 кадам
Икра баштыктарын кирден, кабырчыктардан жана башка керексиз элементтерден жууңуз. Андан кийин аларды colanderге салып, күйгүзүп, ястелерди акырын жарып, андан соң икраны терең чөйчөккө сыгып алыңыз. Дезинфекциялоо үчүн жумурткалардын үстүнө кайнак суу куюп, тез аралаштырып, сууну калкып жаткан таштандылар менен кошо төгүп салыңыз.
2-кадам
Жумурткаларды муздак суу менен толтуруп, вилка менен аралаштырып, тиштердеги пленкалардын калдыктарын чогултуп алыңыз. Сууну агып, бир аз кургатуу үчүн икраны сүлгүгө салыңыз.
3-кадам
Көксеректин икрасына туз кошуңуз. Кошумча татымалдарды колдонуунун кажети жок, анткени акыркы продукт даамдуу болот.
4-кадам
Ашты колдонуп, икраны туз толук эригенге чейин жакшылап сабаңыз. Бул процедура бир топ түйшүктүү жана ак көбүк пайда болгонго чейин 20-25 мүнөт талап кылынышы мүмкүн. Мындан коркуунун кереги жок, ал жумурткага сиңип калат, ошонун аркасында алар чоңоюп, морт болуп калат.
5-кадам
Туздалган икрага күн карама майынын үчтөн экисин кошуңуз, ал продуктка презентация берет.
6-кадам
Эми даярдалган икраны таза кичинекей идиштерге салыңыз. Ал эми үстүнө күн карама майын куюп, ал бетин 0,5-1 см жабат.
7-кадам
Икранын идиштерин муздаткычка салып коюңуз, эки күндөн кийин аны дасторкондо берсе болот.
