Устрица козу карындары же алар деп да аталгандай, устрицанын козу карындары экспресс-туздалганга бир нече жол менен жардам берет. Алар өзгөчө назик даамга жана жыпар жытка ээ, алар айылдагы маринаддалган козу карындар менен теңтайлашышы мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- устрица козу карындары;
- пияз;
- туз;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- уксус.
- Экинчи рецепт үчүн:
- устрица козу карындары;
- уксус;
- шекер;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- сарымсак;
- кара калемпир;
- гвоздика;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Маринаддоочу иш аянтыңызды даярдаңыз - ал мыкты тартипте болушу керек. Банкаларды жана капкактарды стерилизациядан өткөрүңүз. Устрицанын 1 килограмм козу карынынан өтүп, кабыгын тазалап, муздак сууга жакшылап чайкаңыз. Андан кийин colanderге бүктөп, сууну толугу менен агызып салыңыз. Козу карындарды казандагы майда бөлүктөргө бөлүп, үстүн суу менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Кайнатыңыз, отко эң төмөн температурада жана 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз.
2-кадам
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн ортоңку 2 пиязды жарым шакекче же кубик кылып бөлүңүз. Алардын үстүнө эки стакан муздак суу куюп, кайнатыңыз. Сууга бир жалпак аш кашык туз, 10 кара калемпир жана 3 лавр жалбырагын кошуңуз. 60 грамм ашказан уксусун кайнак сууга куюп, устрица козу карындарын салабыз. Козу карындарды 4 мүнөттөй бышырыңыз.
3-кадам
Идиштин идишин стерилденген банкаларга куюңуз, ошондо маринаддан банканын мойнуна чейин кеминде 2 сантиметр калсын. Маринаддалган козу карындарды герметикалык түрдө жаап, салкын жерде сактаңыз.
4-кадам
Даярдалган күнү устрица козу карындарын кызмат кылгыңыз келсе, экспресс-туздалган туздалган усулду колдонуңуз. Ал үчүн устрицанын 350 грамм козу карынын тазалап, чайкаңыз, аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бир литр сууну кайнатып, казанга 2 аш кашык уксус, 1 аш кашык шекер, 3 чай кашык туз, бир лавр жалбырагы, эки тиш сарымсак, бир нече кара калемпир жана үч тиш кошуңуз. Андан кийин майдаланган козу карындарды кошуп, сууну дагы бир жолу кайнатыңыз да, майдан өткөрүп алыңыз.
5-кадам
Отту өтө төмөн деңгээлге чейин азайтып, козу карындарды 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу аяктаардан бир нече мүнөт мурун, казанга 2 чай кашык өсүмдүк майын куюңуз. Козу карындарды соруп, бир нече сааттан кийин жаңы пияз жана бышырылган картошканын шакектери менен дасторконго сунсаңыз болот.
