Эгер козу карындардан тамак жасагыңыз келсе, устрицанын козу карындарын кууруңуз. Алар маданияттуу өскөндүктөн, алар таптакыр коопсуз. Мындан тышкары, устрица козу карындары пайдалуу. Аларда калий, пантотеник жана ниацин бар.
Ал зарыл
-
- - 0,5 кг устрицанын козу карыны;
- - 2 пияз;
- - 100 мл каймак;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - туз
- петрушка
- кинза же укроп
- татымына жараша жер кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Кууруу үчүн жаңы устрица козу карындарын тандаңыз. Чоңураак көлөмдөгү жана капкактарынын четтери жарака кеткен козу карындарды сатып албашыңыз керек. Сапаттуу козу карындар бирдей көк-боз түскө ээ. Калпакта сары тактар болбошу керек. Калпактын кичинекей бөлүгүн сындырып алыңыз. Жаш устрица козу карынын ширелүү, ак целлюлозасы бар, ал эми эскиси булалуу. Козу карын сынбашы керек.
2-кадам
Устрица козу карындарын муздак суунун астында жууңуз, бул козу карындарды тазалоонун кажети жок. Кагаз сүлгүгө кургатып, калыңдыгы болжол менен 1 см болгон ортоңку тилкелер менен кесип алыңыз, устрицанын козу карындарын кууруу алдында кайноо милдеттүү эмес. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге же кичинекей жарым шакектерге бөлүңүз. Өсүмдүк майын жай отто ысытып, ага пиязды эки мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Пияз менен бирге, кааласаңыз, сабизди майдалап теркадан өткөрүп, кууруй аласыз.
3-кадам
Майдаланган устрицанын козу карындарын башка кастрюлга кайнап жаткан өсүмдүк майы менен куюңуз. Козу карындарды кууруу үчүн күн карама же зайтун майы ылайыктуу. Орточо алганда, устрицанын козу карындарын 0,5 кг козу карынга бышыруу үчүн болжол менен 70 мл май талап кылынат. Козу карындарды жылытканда, алардан суюктук бөлүнө баштайт. Суу козголгончо козу карындарды отко таштаңыз. Табаны капкак менен жаппаңыз.
4-кадам
Устрица козу карындарына куурулган пиязды кошуп, каймакка куюп салыңыз. Майонезди каймактын ордуна колдонсо болот. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Аралаштырып, отту азайтып, козу карындарды кызарганча 15-25 мүнөт кууруйбуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн козу карындарды colanderге ыргытып салыңыз. Устрица козу карындарын майдаланган петрушка, кинза, укроп же майдаланган сарымсак тиштери менен себелеп салыңыз. Бирок аны жыпар жыттуу заттар менен ашыкча колдонбоңуз, болбосо алар козу карындардын даамын өлтүрөт.
5-кадам
Куурулган устрица козу карыны менен картошка пюре сыяктуу жашылчаларды берсеңиз болот. Мындан тышкары, устрицанын куурулган козу карындарын фаршка, салмакка, соуска жана салаттардын курамдык бөлүгү катары колдонсо болот.
