Устрица козу карындары көбүнчө кытай, жапон жана корей ашканаларында колдонулат. Шорполор алардан даярдалат, аларды эт менен кууруп, омлетке кошушат же жөн гана өзүнчө бышырышат. Ошондой эле устрица козу карындарын алдыдагы майрамдык майрамга чейин ар кандай жолдор менен сактап калса болот.
Ал зарыл
- Устрица козу карындары үчүн:
- 1 кг козу карын үчүн:
- -150 г суу
- -1 аш кашык туз,
- -1 аш кашык Сахара,
- -3-4 ст уксус
- -лавр жалбырагы,
- - гвоздика,
- -алиспис,
- - укроп жана кинза уруктары.
- Устрицанын козу карындары үчүн:
- -1 кг устрицанын козу карыны (баш кийим),
- -80 г туз
- -татымына жараша татымал.
Нускамалар
1 кадам
Устрица козу карындарын муздаткычта желим же кагаз идиштерде эки жумага чейин сактаса болот. Эгер аларды кагаз таңгакта сактасаңыз, четтери тыгыздалгандыгын текшериңиз.
2-кадам
Устрица козу карындарыңыздын астына нымдуу кагаз сүлгүнү коюп, аларды сактоо мөөнөтүн узарта аласыз.
3-кадам
Устрица козу карындарын кургатса болот. Бул үчүн аларды тилимдерге бөлүп, таза кагазга жаткыруу же арканга сайуу керек.
4-кадам
Дагы бир жолу - устрицанын козу карындарын кайнатып, муздаткычка салып, андан кийин тоңдуруу.
5-кадам
Устрица козу карындарын туздап алсаңыз болот. Ал үчүн сууну кайнатып, ошол жерге бардык керектүү татымалдарды кошуу керек. Суу кайнаганда эле, ага устрицанын майда тууралган козу карындарын кошуп, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин стерилденген банкаларга салып, ороп, муздатыңыз.
6-кадам
Устрица козу карындарын да туздап койсо болот. Калпактарды туздоо үчүн колдонушат. Идиштин түбүнө туз чачып, үстүнө капкактарды коюп, ар бир катарына туз чачуу керек. Эмендин жана алчанын жалбырактарын кошуңуз. Үстүнө жүк салып, козу карындарды бөлмө температурасында 4-5 күн ушул жол менен кармаңыз, андан кийин муздаткычка салыңыз. Устрица козу карындары 30-40 күндүн ичинде колдонууга даяр болот.
7-кадам
Акыры, устрицанын козу карындарын козу карын порошогуна айландырып, аны көптөгөн идиштерге татымал катары колдонсо болот. Адегенде козу карындарды кирден жакшы тазалап, муздак сууга чайкап, кургатуу керек. Андан кийин кофе майдалагычта, калемпир майдалагычта же минометто майдалаңыз. Козу карын порошогун караңгы, кургак, салкын жерде герметикалык жабык капкагы бар идиште сактаңыз. Козу карындын порошогун шишикке колдонуудан мурун, бир аз жылуу суу менен аралаштырып, андан кийин идишке кошот. Ошондой эле козу карындын порошогунан козу карындын икрасын жасасаңыз болот.
