Жашылчаларды жыйноо мезгилинде кыш мезгилинде диетаңызды ар тараптуу кылуу жана диетаңызды үйдөн жасалган препараттардан алынган витаминдер менен байытуу үчүн жашылчаларды келечекте колдонуу үчүн кантип сактоо керектиги жөнүндө ойлонушуңуз керек. Сактала турган жана жыйнап алууга арналган жашылчалардын бардыгы ден-соолукка пайдалуу, чириген кошулмаларсыз жана зыянга учурабашы керек.
Ал зарыл
-
- Жашылчалар
- айнек идиштер
- баррель
- туз
- шекер
- уксус
- татымал
- меш
- бышыруу барак.
Нускамалар
1 кадам
Sauerkraut.
Капустанын эрте капустадан башка бардык түрлөрүн ачытыңыз. Ачуу процесси консерванттын милдетин аткарган сүт кислотасы бактерияларын ачытууга негизделген. Капустаны бөшкөдө, казанга же үч литрлик банкага ачытса болот. Ачытуу үчүн бир гана туз керек.
Капустаны майдалап же майдалап туурап, ширеси көрүнүп турушу үчүн туз менен эзип, идишке салыңыз. Бардык капуста шире менен капталып тургандай кылып бекем бастырыңыз. Капуста жалбырагын жаап, жүктү басып коюңуз.
Эки күндөн кийин капустаны ашыкча газдар кетиши үчүн түбүнө жыгач таяк менен тешип баштаңыз. Бир жумадан кийин капустаны айнек идиштерге өткөрүп, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Консерваланган жашылчалар.
Помидор, бадыраң, баклажан, калемпир, кызылча, сарымсак, майда пияз консервалоого ылайыктуу.
Жашылчаларды сууга алдын ала беттештирип, андан соң банкаларга салыңыз. Маринадга куюп салыңыз. Жашылчадан жасалган маринад уксус, кумшекер, туз жана татымына жараша татымалдардан турат. Идиштерди капкагы менен жаап, стерилизацияга коюңуз.
Маринаддалган жашылчалар бышуу үчүн кеминде бир ай туруш керек, андан кийин алар өзгөчө даамга, өткүрлүккө жана жыпар жытка ээ болушат.
3-кадам
Кургатылган жашылчалар.
Дээрлик бардык жашылчалар кургатууга ылайыктуу, бирок кызылча же картошка сыяктуу айрымдарын бланшировка кылуу керек.
Даярдалган жашылчаларды чайкап, бутактарды, бузулган жерлерин алып, кесмеге кесебиз. Бышыруучу табакка салып, духовкага салып, 65 градустан ашпаган температурада кургатыңыз.
Ичке кесилген жашылчаларды жип же жыгачтан токулган ийнелер менен кургатса болот. Аларды мештин үстүнө же муздак мешке илип коюңуз.
Кургатылган жашылчаларды зыгыр буласынан салынган баштыктарга салып, чирип же чирип кетишинен сак болуңуз.
4-кадам
Тоңдурулган жашылчалар.
Витаминдердин көпчүлүгү тоңдурулган жашылчаларда сакталат. Бардык жашылчалар тоңдурууга ылайыктуу.
Жашылчаларды жууп, кесүү керек. Лотокко жука катмарга жайып, тоңдургучка эки саатка коюңуз. Андан кийин тоңдурулган жашылчаларды полиэтилен баштыкка же капкагы бар идишке куюп, тоңдургучка саласыз.
