Анчоус - бул тоо кыркасы боюнча кара тилкеси бар, күмүш түстөгү кичинекей балыктар, көлөмү он сантиметрге жакын. Аларда Омега-3 поли каныкпаган май кислоталарынын сонун булагы болуп 25% чейин май камтылган. Жаңы анчейлердин эти ак жана консерваланганга караганда даамы азыраак. Бул балык менен жасалган салаттар абдан пайдалуу жана даамдуу.
Ал зарыл
-
- Май куюу үчүн:
- 7 аш кашык. л зайтун майы;
- 1 тиш сарымсак;
- 7 райхан жалбырагы;
- 1, 5-ст. л шарап соусу;
- туз;
- кара калемпир.
- Салат үчүн:
- 250 г жашыл буурчак;
- зайтун майы;
- 1 тиш сарымсак;
- бир топ петрушка;
- 2 аш кашык. л шарап соусу;
- 2 чай кашык лимон ширеси;
- 1 баш салат
- 3 помидор;
- 1 бадыран;
- 3 пияз;
- 3 аш кашык. л кичинекей кара зайтун;
- 1 таттуу кызыл калемпир;
- 3 жумуртка;
- 7-8 филе хамсинин майга салынышы;
- Майдагы тунец 150 гр.
Нускамалар
1 кадам
Салат таңгакты алдын ала даярдап алыңыз. Чакан идишке зайтун майын, сарымсак прессте эзилген сарымсакты, майдаланган райхан, шарап уксусун, туз, кара мурчту аралаштырыңыз. Андан кийин үстүнө тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерде эки саат демдегич үчүн таңууну калтырыңыз.
2-кадам
Учурда жашылчаларды бышырыңыз. Төө буурчакты туздуу сууга беш-жети мүнөт кайнатып, colanderге салып, муздак суу менен куюңуз же муздун үстүнө коюңуз, алар тыгыз болуп, түсүн жоготпойт.
3-кадам
Андан кийин, табага бир аз зайтун майын ысытып, ага сарымсактын майдаланган тишин кошуп, буурчакты салыңыз. Аны жай отто бир-эки мүнөт жумшак болгонго чейин кууруп алсаңыз, же аны эзип алгыңыз келсе, бир мүнөт кууруңуз.
4-кадам
Андан кийин, төө буурчакты үстүнө майда тууралган петрушка себелеп, оттон токтоосуз алып, үстүнө зайтун майы, шарап соусу, лимон ширесин куюп, толугу менен муздаганча коёбуз.
5-кадам
Салатты муздак суунун астында жууп, сүлгү менен бир аз кургатып, терең табакка туурайбыз. Помидорду узунунан экиге бөлүп, андан кийин ар бир кесимчени дагы эки тилимге бөлүңүз. Бадыраңды кесип, пиязды жарым шакек кылып туурайбыз.
6-кадам
Зайтунду майдан жакшы чайкап, экиге бөлүңүз. Болгар калемпирин тазалап, уруктарын алып, жука тилимдерге бөлүңүз.
7-кадам
Кайнатылган жумуртка, муздатып, кабыгынан тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Анчоус, өтө туздуу болсо, чайкаңыз же чылаңыз.
8-кадам
Табакка салаттын катмарларын төшөй баштаңыз. Биринчи катмар салат салаты, андан кийин пияз, помидор, бадыраң, буурчак жана калемпир катмарлары салынат. Ар бир катмарды бир аз туздап, бир нече жолу кайталаңыз.
9-кадам
Андан кийин таңгакты вилка менен жакшылап аралаштырып, татымына жараша бир аз туз жана мурч кошуп, үстүнө салатты куюңуз. Тунести, жумуртканы, зайтунду жана анчоусту кызмат кылардан мурун салаттын үстүнө коюңуз. Калемпирдин бардыгын дагы бир жолу эзип, лимон ширесин чачыңыз.
