Кээде өзүңүздү жана жакындарыңызды ден-соолукка пайдалуу эмес, бирок өтө даамдуу тамак менен эркелеткиси келет. Куурулган картошка - дал ушундай тамак. Ал бышырылып бүткөндөн кийин, кытырак кабыкка айланып кетиши үчүн, аны кантип туура бышыруунун бир нече сырларын билишиңиз керек.
Картошканы куурууга даярдануу
Куурулган картошканы бышыруунун натыйжасы сизге жагышы үчүн, сизге ылайыктуу табаны тандашыңыз керек. Жука дубалдары бар алюминий жана тефлон идиштери бул максатка ылайыксыз. Мындай идиштерде катуу ысыкта картошкалар күйүп кетет, жай жайларда куурулбайт. Белгилүү бир температураны сактап кала тургандай кылып, коюу, дубалдары калың идишти тандаңыз. Көпчүлүк кулинардык адистер чоюн идиш куурулган картошканы бышыруу үчүн эң ылайыктуу экендигин белгилешти. Картошканы тегиз кууруу үчүн, андан чоңураак диаметри менен кастрюль алган жакшы.
Картошканын түрүн туура тандоо, кытырак кабыкты алуу үчүн маанилүү. Ак картошканы албаңыз - жакшы кайнайт, бирок куурууга ылайыксыз. Кызгылт түстөгү тери менен бекем тамырларды тандап алган оң. Бул сорттун курамында орточо крахмал бар, ошондуктан куурууга эң ылайыктуу.
Картошканы кесүү жолу даяр тамактын даамына таасир этет. Эгерде кесиндилер өтө чоң болсо, анда крахмалдуу даам пайда болот. Эң жакшы кесүү варианты - тегерек же жарым тегерек, ошондой эле 1-2 мм калыңдыктагы самандар.
Жада калса кууруунун сырлары
Майдаланган картошканы ысытылган майга гана салыңыз. Эгер сары май муздак болсо, картошка бышат, бирок алтын кабыгы болбойт.
Табада анын майы жетиштүү болушу керек, анын деңгээли картошканын ортосуна жетет, анын катмары 5 смден ашпашы керек. Ар бир кесим табага жок дегенде бир капталы менен тийиши керек. Ошондо кууруу бир калыпта болуп калат.
Алгачкы бир нече мүнөттө картошканы катуу отто кууруу керек. Андан кийин отту орточо деңгээлге чейин азайтып, дагы 2-3 мүнөт кууруу керек. Картошканы аралаштырыңыз, бирок көп эмес - бүткүл бышыруу учурунда үч жолу жетиштүү. Бардык кесиндилер алтын болгондо, бул картошка 2-3 мүнөттө даяр болот дегенди билдирет. Бул этапта тамакты туздап, кааласаңыз, капкак менен жаап коюу керек.
Даамдуу чипсы бышыруу боюнча кеңештер
Ар бир үй кожойкеси картошкасын уникалдуу кылган айрым сырларды билет. Тамак жасоонун жолун табууга практика гана жардам берет. Бирок буга чейин бир нече ашпозчу тарабынан далилденген айла-амалдар бар, алар куурулган картошканы бышырууда биринчи жолу ийгиликке жетүүгө жардам берет.
Даяр картошканын крахмалдуу даамы болбошу үчүн, кесилген кесимдерди муздак сууга салып, жарым саатка коё туруңуз. Андан кийин картошканы алып чыгып кургатуу керек.
Эгер тез кууруу үчүн картошка керек болсо, даяр болгон чийки кесимдерди кайнак сууга салып, андан соң жакшылап кургатуу керек.
Алтын күрөң кабыкты камсыз кылуу үчүн картошканы ун менен себелеп койсо болот.
Эгер пияз менен куурулган картошканы жактырсаңыз, аны өзүнчө кууруп, картошка даярдан 1 мүнөт мурун кошуңуз.
Куурулган картошканы бышыруунун башында туздалбоо керек, анткени Ал ширесин сыртка бышырат, ал эми кытырак пайда болбойт.
Ушул нюанстардын бардыгын эске алганда, куурулган картошка даамдуу болот жана аны бышыруу көп убакытты жана күчтү талап кылбайт.
