Чочконун этин бир бөлүктө кууруу - бул үй-бүлөңүзгө же конокторуңузга ширелүү жана даамдуу эт тамагын алуунун эң жагымдуу жолдорунун бири. Процесске даярдануу убактысы минималдуу. Андан кийин духовкада салаттарды, гарнирлерди же башка тамактарды даярдап баштасаңыз болот.
Маринаддагы "сыр"
Чочконун каалаган бөлүгү бышырууга пайдалуу. Сиз моюн, ветчина, ийин бычак, шумкар, карбонат, кайнатылган чочконун эти, сирло колдоно аласыз. Бышырылган эттин ширелүүлүгүнүн "сыры" маринадда. Эт канчалык маринаддалса, даяр тамак ошончолук назик жана назик болот.
Бардык маринаддарды колдонсо болот. Чочконун жыпар жыттуу заттары:
- кара калемпир, калемпир жана паприка, - райхан, - тимьян, - кориандр, - жалбыз, - lavrushka, - тимьян, - сарымсак, - майоран, - хоп-сунели.
Процесс
Чочконун этин толугу менен бышырганда, алгач 220 ° Сге чейин ысытуу керек. Жана ушул температурада тамак жасай баштаңыз. Жарым сааттан кийин 180 ° C чейин төмөндөтүңүз. Андан ары, бир кесим эттин массасына жараша, бышыруу убактысы 1, 5тен 2, 5 саатка чейин созулат. Бышыруу үчүн эт адатта 1ден 2ге чейин, 5 кг салмакка чейин алынат. Андан чоңураак бөлүктү бышыруу сунушталбайт. Идеал - 1,5 кг. Орто эсеп менен маринаддалган эт бир килограмм - бир саат бышырылат. Башкача айтканда, сизде 1,5 кг чочконун бир бөлүгү болсо, анда аны 1,5 саат бышыруу керек.
Даярдыкты узун курч бычак менен ортосун тешип текшерсе болот. Эгерде кара шире чыкса, анда ал даяр эмес, ал эми жеңил шире чыкса, аны чыгарып алсаңыз болот.
Этти духовкага салуудан мурун фольгага ороп же куурулган жеңге салсаңыз болот. Кабык алуу үчүн, даяр болгонго жарым саат калганда, жабууну алып салуу керек.
Recipe
Ананас жана авокадо менен чочконун эти
Курамы: бир жарым килограмм салмактагы чочконун эти. Сарымсак, ананас, авокадо, тейлөө үчүн чөптөр.
Маринад үчүн: 20 г жыпар жыттуу чөптөр (райхан, тимьян, жалбыз, лаврушка), жарым чай кашык паприка, кара жана бурчтук бурчак, суу, туз.
Тамак бышыруу. Чочконун этин жакшылап кургатыңыз, бөлүп коюңуз. Кастрюлга суу куюп, жыпар жыттуу чөптөрдү, калемпирди, тузду кошуңуз (маринад билинер-билбестен туздуу болушу керек). Маринадды кайнатыңыз жана муздатыңыз. Этти ичине батырып, бүт бөлүгүн суюктук менен жаап, бир түнү муздатып коюңуз (муздаткычтын төмөнкү текчеси жасайт).
Эртең менен маринаддан этти алып чыгып, кара мурч менен сүртүп, бычак менен тешип чыгыңыз. Пайда болгон уячаларга сарымсакты кесиндилерге, лаврушканы бүт шейшептерге салыңыз. Этти бышыруучу табакка (жең, фольга же ачык) коюңуз. Печеньени духовкага салып, бир саатка сактаңыз. Андан кийин капкагын алып, дагы бир жарым саатка кууруп коюңуз, ошондо кайнатылган чочконун эти алтын күрөң кабыкка айланат. Ананас кесимдери, чөптөр жана авокадо менен тамактаныңыз.
