Бышырылган эт - бул көп сандаган коноктор үчүн майрамга даярдалган кооз жана укмуштуудай тамак. Духовкада бышырылган эттин бүт бөлүгү ичиндеги ширелерди сактап, жаркыраган даамы менен конокторуңузду кубандырат.
Ал зарыл
-
- Чочконун эти - 2 кг
- сарымсак - 5-7 тиш
- сабиз - 1 даана
- туз
- бир нече татымал (ачуу
- калемпир аралашмасы
- кургак чөптөр).
Нускамалар
1 кадам
Тамак даярдоо. Чочкону муздак суу менен чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сарымсак менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Сарымсактын чоң тиштерин экиге бөлүңүз. Сабизди туурасы жарым сантиметр болгон тилкелер менен кесебиз.
2-кадам
Чочконун этин алып, ичине ичке курч бычак менен тешип чыгыңыз. Алар терең жана эттин бардык тарабында болушу керек. Тешилген жерлерге сарымсак тиштерин жана сабиз таякчаларын салыңыз. Аларды эттин баарына тегиз жайыңыз. Бышыруу учурунда ушундай жол менен салынган чочконун эти сарымсактын жана сабиздин ширелеринин жыттарын сиңирип, жаркыраган даам берет.
3-кадам
Чочконун этин туз менен сүртүңүз. Андан кийин татымал менен тегиз чачыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, аларды таза кургак идишке алдын ала аралаштырсаңыз болот. Ошондой эле, жыпар жыттуу заттардан мурун эттин үстүнө кычы жайсаңыз болот. Ал өз даамын бербейт, бирок аны жумшак жана ширелүү кылат.
4-кадам
Даяр болгон этти тамак пленкасына ороп, дасторконго бир жарым саатка коюңуз (муздаткычка салуунун кажети жок). Ушул убакыттын ичинде чочконун эти татымалдарга малынган.
5-кадам
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Чочконун этин фильмден бошотуңуз. Бышырылган кагазга фольга салып, үстүнө эт коюп, үстүнө фольга менен жаап коюңуз. Табакты кеминде эки жарым саат бышырыңыз. Бышыруу убактысы чочконун сапатына жараша 4 саатка созулушу мүмкүн. Эт дээрлик бүткөндөн кийин, фольганы ачып, ансыз даамдуу кабыкка бышырыңыз (болжол менен 20-30 мүнөт).
6-кадам
Ар кандай даамдар үчүн эт үчүн соус жасап көрүңүз. Мисалы, бир стакан кара карагатты, жарым стакан кургак кызыл шарапты, жарым чай кашык корицаны, үч чай кашык шекерди алыңыз. Карагатты блендер менен тазалап, кичинекей казанга өткөрүп, ысытыңыз. Шарап, корица жана кумшекер кошуңуз. Алкогольду орточо отто жок дегенде 10 мүнөт бууландырыңыз, буга чейин кайнаткан. Соусту коюу коюу үчүн бир аз ун же крахмал кошсоңуз болот.
