Жайкысын каникулга чыгып, көңүл ачып гана тим болбостон, кышка жашылча-жемиштерди даярдай аласыз. Үй ээлери бул мүмкүнчүлүктү колдон чыгарбай, кышкы дасторконго мыкты кошумча боло турган даамдуу тамактарды жасашат.
Жашылча-жемиштерди даярдоонун бир жолу - бул тоңдуруу, аны үйдөн үй тиричилигиндеги тоңдургучтарда жасасаңыз болот. Бул процессте максималдуу пайдалуу заттар сакталат. Продукциянын толук тоңушу минус 28-29 градус температурада болот. Ушундай жол менен даярдалган жашылчаларды бир нече ай бою керектүү учурда колдонсо болот.
Жашылчаларды топтом менен жыйноо абдан ыңгайлуу, бул кийинчерээк шорпо жасоону жеңилдетет. Целлофан баштыктарга же желим идиштерге майдаланган сабиз, болгар калемпири, помидор жана чөптөрдү толтуруңуз. Контейнерлерди тоңдургуч камерага коюңуз.
Жашылчаларды даярдоонун кийинки кеңири таралган жолу - стерилдөө. Бул жакшы, анткени 100 градус температурада көпчүлүк патогендик микроорганизмдер өлөт. Даяр өнүмдү узак убакытка сактоого мүмкүндүк берген нерсе ушул. Бирок, кээде бул дайындаманын пайдалуу жана даам сапаттарына терс таасирин тийгизет.
Үй кожойкелери кыш мезгилине жеңил тамактарды даярдоо үчүн консерваланган азыктарды көп колдонушат. Ал үчүн айнектин идиштерин жана калай капкактарын буу үстүнөн стерилдештирүү керек. Даярдалган жашылчалар идиштерге салынып, ысык шор менен толтурулат. Андан кийин толтурулган банкаларды жылуу суу куюлган идишке салып коюу керек, ошондо анын деңгээли банкадагы заттардын деңгээлине жараша болот. Аягында идиштер капкактар менен бекем жабылып, тескери бурулат.
Туздап алуу - мөмө-жемиштерди жыйноонун дагы бир жөнөкөй жана популярдуу жолу. Бул туз, шекер, уксус кислотасы жана жыпар жыттуу заттарды толтуруу керек. Аны жашылчалардын идиштерине куюңуз. Андан кийин идиштер лакталган капкактар менен оролот. Мындай бланктар көпкө сакталбай тургандыгын унутпаңыз - болжол менен 1, 5 ай.
