Учурда, колбасаны дүкөндөрдөн сатып алган үй кожойкелери азыраак, бул продуктту өз алдынча жасоону туура көрүшөт. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени бул эт азыктары жалаң гана табигый ингредиенттерди камтыган жана даамдуу гана болбостон, пайдалуу да болгон.
Мен бышырылган чочконун колбасасын бышырууну сунуштайм, продукт акыры аябай назик болуп чыгат. Эгерде сиздин карамагында чочконун эти жок болсо, анда аны уйдун эти же тооктун эти же индюк филеси менен алмаштырса болот.
Сага керек болот:
- бир килограмм чочко эти;
- 300 грамм чочко майы;
- эки пияз;
- эки тиш сарымсак;
- бир жумуртка (чийки);
- бир кашык желатин;
- 1/2 чай кашык калемпир (жер кара);
- бир кашык мускат жаңгагы;
- бир аш кашык туз;
- бир кашык манка жармасы;
- бир аш кашык өсүмдүк майы.
Этти жакшылап чайкап, веналарды жана пленкаларды алып, андан соң майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пияз менен сарымсактын кабыгын тазалап, жууңуз. Этти, чочко майын, пиязды жана сарымсакты блендерге салып, бардыгын майдалап салыңыз (аягында каймактуу масса менен бүтүшүңүз керек).
Жумуртканы майдаланган чочконун этине кошуп, сабаңыз. Соккондон кийин фаршка желатин, мускат жаңгагы, калемпир, манка жармасы, май жана туз кошобуз. Бардык жыпар жыттуу заттар фаршка жайылып турушу үчүн, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Кадимки баштыкты же бышыруучу жеңди алып, ичине фаршты тыгыз салып, кичинекей тоголок менен ороп, алынган колбасаны жип менен бир нече жерге байлап коюңуз. Абдан катуу күчөтүш керек.
Бир идиш сууну отко коюп, суу кайнап калар замат, ага бир мүшөк фарш салып, жай отто эки саат кайнатыңыз. Табада суу фарштын баштыгын толугу менен жабышы керек экендигин белгилей кетүү керек, мындай учурда гана колбаса туура кайнатылат.
Убакыт өткөндөн кийин колбаса баштыгын суудан алып, бөлмө температурасында муздатып, андан соң беш сааттай муздаткычка салып коюңуз. Бышырылган колбаса даяр.
Кеңеш: даяр колбаса жагымдуу кызгылт түскө ээ болуш үчүн, фаршты жууруп жатканда кызылча ширеси түрүндө бир аз табигый боёкту кошуп, бир-эки аш кашык спирт (коньяк) менен бекитүү керек.
