Табигый ингредиенттерден жасалган жана жасалма түстөрдөн, даамдардан жана консерванттардан куралган үйдө бышырылган колбаса, дүкөндө сатылып алынган азыкка сонун альтернатива болуп саналат.
Үйдө фарштан же тоок этинен бышырылган колбаса, бөбөктөргө жана диеталык тамак-ашка колдонсо болот, ар кандай салаттарды жана ар кандай бутерброддорду даярдоодо алмаштыргыс нерсе.
Үйдө жасалган колбаса рецепттери жыпар жыттуу заттардын көлөмүн өзгөртүүгө, акыркы продуктту аз азыктандырууга жана жылуулук менен дарылоонун ар кандай ыкмаларын колдонууга мүмкүндүк берет.
Тоок колбасасы
Үйдөн жасалган тоок колбасасын жасаш үчүн 1 кг төш филеси же сан жана барабан таякчалары керек. Эстен чыгарбоо керек, колбаса бир аз кургак жана ак эттен калориясы аз. Эттин эки түрүн тең мыкты продукт алуу үчүн колдонсо болот.
Тооктун этин майдалап бөлүп-бөлүп, блендер менен майдалап, каймактуу структура алынганга чейин. Андан соң, фаршка майдаланган сарымсак же пияз, 100 мл каймак, татымына жараша татымалдар, 1 чоң чийки жумуртка кошулат.
Алынган аралашма кайрадан блендер менен жакшылап аралаштырылат. Даяр болгон колбаса өзүнүн формасын жакшы сакташы үчүн, фаршка 1 чай кашык кошсоңуз болот. крахмал. Эгер өнүмгө кадимки кызгылт түс бергиңиз келсе, фаршка 3-4 аш кашык куюлат. кызылчанын жаңы ширеси.
Массаны фольгага же бышыруучу жеңге жайып, кичинекей цилиндр формасында бланктарды пайда кылып, четтерин бекем кысышат. Таңгакка суу кирип кетпеши үчүн, бланктарды 1-2 полиэтилен баштыкка салып коюу сунушталат.
Үйдөн жасалган колбаса кенен казанга салынып, үстүнө суу куюлуп, жай отто 2-3 саат бышырылат. Даяр продукт муздатылат, муздаткычка бир нече саатка салынат, андан кийин колбаса берилсе болот.
Чочконун майдаланган колбасасы
Салмагы 800-1000 г болгон ширелүү эт бөлүкчөсүн сарымсак менен кошо майдалап майдалап, татымына жараша туз, кара же кызыл калемпир, орегано, мускат жаңгагы жана 1 аш кашык салат. зайтун майы. Аралашма жакшылап аралаштырылып, муздаткычка 1-2 саатка коюлат.
Колбасага керектүү тыгыздыкты берүү үчүн фаршка 1 чай кашык кошуп коюңуз. крахмал же желатин. Эгерде сиз үйдөн жасалган колбасаны ширелүү жана калориялуу кылгыңыз келсе, анда этин бекон жана 100 мл каймактын бөлүктөрүн кошуп жылдырсаңыз болот.
Даяр фаршка аралаштырылган кичинекей быштак сырлары даяр продукцияга ачуу даам берет. Сыр аз эриши үчүн, кургатылган кесимдерди колдонуу ыңгайлуу.
Фаршталган колбаса бышыруучу кагазга же фольгага жайылып, каалаган формага келтирилип, четтери кылдаттык менен оролуп, желим баштыкка салынат. Даярдалган тооктун колбасасы сыяктуу технологияны колдонуу менен бышырылат.
Эгерде бышыруу процессин байкоо мүмкүн болбосо, үйдө кайнатылган колбаса бышыруу же шорпо бышыруу режимине коюп, мультиваркада бышырса болот.
Кызылчанын ширеси менен колбасаларды боёп жатканда, даяр продукциянын түсү бирдей болушу үчүн, боштуктарды мезгил-мезгили менен экинчи тарабына буруп туруу керек.
