Биздин чоң энелерибиз, албетте, мыкты үй кожойкелери. Алардын текчелеринде үйдөн жасалган дары-дармектер жарылып, погребге ар кандай үй колбасалары жана ышталган ветчина жыпар жыты толуп, алардын сапаты химиялык дүкөндүн азыктары менен салыштырып болбойт. Бирок үйдө мындай аппетиттик колбасаны бышыруу таптакыр кыйын эмес.
Ал зарыл
-
- Чочко эти - 1 кг
- туз - 20 гр
- шекер - 2 гр
- сарымсак - 10 гр
- кара калемпир - даамына жараша
- чочконун ичеги-карыны.
Нускамалар
1 кадам
Беконду эттен бөлүп алыңыз. Бул төрт эсе көп май болушу керек. Кичинекей кубиктерге бөлүп, аралаштырыңыз. Сарымсакты тазалап, бычак менен майдалап, этке салабыз. Ага туз салып, кара мурч кошобуз. Массаны жакшылап аралаштырып, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Ушул учурда, базардан алдын-ала сатылып алынган чочконун ичегисин даярдаңыз. Эгерде алар туздалган болсо, анда аларды суу менен толтуруп, туз эригенче күтүп, жакшылап жууп салыңыз. Колбаса ичегисинин бүтүн экендигин текшериңиз.
3-кадам
Эт туурагычты даярдаңыз, бул үчүн грилдин ордуна атайын колбаса тиркемеси салынат.
4-кадам
Эт майдалагычтан ичеги-карыны 10-15 см толгончо өткөрүлүп, андан кийин бекем жип менен кармалып, байланат. Пайда болгон колбаса кесилбейт, бирок кийинкиси толтурулуп, кайрадан байланат. Ошентип, бардык тартылган эт бүткөнчө.
5-кадам
Колбаса куурулганга чейин куурулуп, ысык режимде берилет. Сиз аны түтөтсөңүз же кургатсаңыз болот, андан кийин үйдө жасалган чочконун колбасасы узак сакталат. Акыркы учурда, рецепт боюнча туздун көлөмү көбөйтүлөт.
