Азыркы учурда, буга ылайыктуу шаймандар болсо, мындай ден-соолукка пайдалуу жана азыктуу азыктарды даярдоо оңой. Сизге десерт даярдоо үчүн туура кургак негизди кантип тандап алууну жана даярдоонун негизги этаптарын билүү керек.
Үйдө жасалган даамдуу жана пайдалуу йогурт дүкөндө сатылып алынган варианттардын ордун барган сайын көбөйтүүдө. Себеби, мындай йогурттун пайдалуу сапаттары алда канча жогору. Анын курамында стабилизатор, түс же даам сыяктуу химиялык кошулмалар жок же минималдуу. Йогурт диетикалык тамак катарына кирет, ошондой эле адамдардын бардык категориялары, айрыкча кош бойлуу аялдар, балдар жана карылар үчүн пайдалуу деп эсептелет. Үйдө жасалган йогурт ачытылган сүт категориясына кирет жана анын эки негизги ингредиенти бар - сүт базасы жана йогурт стартери. Бул компоненттерден тышкары, азыкка мөмө-жемиштер, мөмө-жемиштер, жаңгактар, кургатылган жемиштер жана башкалар сыяктуу табигый толтургучтарды кошууга болот.
Үйдө йогурт даярдап жатканда, адатта, болгар таякчаларынан жана стрептококктардан турган атайын фермент колдонулат. Бул продуктту бышыруунун эң оңой жолу - йогурт жасоочу жерде же мультиваритте. Мындай шаймандардын жардамы менен тамак бышыруу убактысы бир кыйла кыскарат.
Йогурт стартерин тандоо
Бүгүнкү күндө, эркин рынокто йогурт стартерлеринин ар кандай түрлөрү көп тандалат. Мисалы, эң сонун стартерлердин бири - бул эвиталия. Бирок сапаттуу продукт алуу үчүн аларды тандоонун айрым эрежелери бар.
Бактериялардын бир нече түрүн камтыган стартерди тандасаңыз жакшы болот. Себеби бактериялар канчалык көп болсо, даяр продукт ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу болот.
Кургак ачыткынын салмагы болжол менен 0,5-1 граммды түзүшү керек.
Продукт дарыканада же дүкөндө сакталган шарттарга көңүл буруу керек - стартер культураларын сактоо үчүн температура 10 градустан ашпашы керек.
Абдан бай жана жагымдуу даамды жай бышыргычта ачыткы менен бышырылган айрандан алууга болот. Мындай айранга ванилин, мөмө-жемиштерди, ар кандай кыямдарды жана консервдерди кошсоңуз болот. Мындай продукт балмуздак жасоого негиз боло алат же салатка оролуучу тамак болот.
Жай ашпозчудагы ачыткы айранынын рецеби
Керектүү ингредиенттер:
- 1 литр сүт
- 1 пакет кургак стартер культурасы,
- Шекер милдеттүү эмес
- Толтуруу - мөмө-жемиштер, мөмө-жемиштер, кондитер же варенье, майдаланган шоколад же жасалгалоо үчүн майдалоочу май.
Даярдоо
Адатта уйдун сүтү алынат. Үй сүтүн алган жакшы. Алгач аны кайнатып, бөлмө температурасына чейин муздатыш керек. Эгерде сүт пастерленген болсо, аны жөн эле ысытсаңыз болот. Эгерде йогурт кант менен кошо болсо, анда керектүү көлөмдү сүттө эритиш керек. Андан кийин, ачыткы куюлуп, жакшылап аралаштырылат. Даярдалган аралашманы идиштерге же стакандарга куюп, капкак менен жаап, көп бышыруучу идишке өткөрүп берүү керек. Көп бышыруучу идишке банканын жарымына жеткенге чейин суу куюңуз.
Мультиварканы какпак менен жаап, "Йогурт" режимин тиешелүү сааттарга коюңуз. Адатта, бышыруу убактысы көп бышыруучунун моделинен көз каранды жана 6 сааттан 8 саатка чейин. Эгерде йогурт үй сүтүнүн негизинде даярдалса, анда процессти мезгил-мезгили менен көзөмөлдөп туруу керек, анткени мындай йогурт тезирээк даярдалат. Үй сүтүндө йогурттун ашыкча таасири творогдун пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Бышыруунун аяктагандыгы жөнүндө белги берилгенден кийин идиштерди идиштен алып, муздатуу үчүн муздаткычка өткөрүп берүү керек. Бирок аны даярдалгандан кийин дароо эле ичсе болот. Сүйүктүү майларыңызды кошуп, кызмат кылыңыз. Аны идиштерден түз эле ичсе болот, же идиштерге өткөрсө болот.
