Атактуу Оливье салатын француз ашпозчусу Люсьен Оливье жасаган. Бул кулинардык шедевр көптөн бери Россиянын соода белгисине айланган. Бул тамактын көптөгөн рецепттери бар.
Классикалык Оливье салаты
Products:
- 1 кг картошка;
- 6 шт. жумуртка;
- 1,5 кг ышталган көкүрөк;
- 5 орто туздалган бадыраң;
- 1, 5 банка таттуу жашыл буурчак;
- жашыл пияздын жүнү;
- жаңы майонез;
- татымына жараша туз.
Маринаддалган туздарды алыңыз, аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияздын жүнүн жууп, жакшылап туурап алыңыз. Жумуртканы жана картошканы кайнатыңыз, андан кийин аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин төштү майда бөлүктөргө бөлүңүз. Алынган компоненттерди табакка өткөрүп, майонезди кошуп, бир аз туз себелеп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
"Оливье тоок эти" салаты
Products:
- 4 нерсе. жаңы картошка;
- 5 даана. жумуртка;
- 1, 5 банка жашыл буурчак;
- 330 г жаңы тооктун филеси;
- 320 г крабдын эти;
- 2 туздалган бадыраң;
- 2 жаңы бадыраң;
- 5 аш кашык. каймак;
- бир аз укроп, таттуу райхан жана көк пияз.
Майонез даярдоо үчүн азыктар:
- 3 тооктун сарысы;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы, - жарым жыпар жыттуу лимон (анын ширеси керек);
- 1, 5 ст. дижон кычы;
- туз, калемпир сиздин табитиңизге жараша.
Тооктун филесин жууп, бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин, бышырылган тооктун жумурткаларын кайнатыңыз, андан кийин муздатып, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Картошканы терисинде кайнатыңыз, андан кийин кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Маринаддалган жана жаңы бадыраңдарды майда туурап алыңыз. Крабдын этин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Көк чөптөрдү жууп, акырын майдалап туурайсыз.
Салатыңызга майонез жасоо менен алек болуңуз. Үч сарысын идишке куюп, туз кошуп, бир аз сабаңыз. Андан кийин зайтун майын кошуп, Дижон горчицасын, калемпирди кошуңуз. Эми ага лимондун ширесин сыгып алыңыз. Баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
Андан кийин казанга майдаланган ингредиенттердин бардыгын даяр майонез менен аралаштырыңыз, жашыл буурчак кошуңуз. Андан кийин, өзүнчө табакка, каймак менен майонезди аралаштырып, салатты алынган соус менен аралаштырыңыз.
Оливье эт салаты менен
Products:
- 5 даана. жумуртка;
- 120 г кэпсиир;
- 5 даана. жаңы картошка;
- 320 г уй эти;
- 2 ширелүү сабиз;
- 2 баш пияз;
- 1, 5 банка жашыл буурчак;
- 70 г жаңы көк пияз;
- жарым бышкан лимон, анын ширеси керек;
Майонез үчүн азыктар:
- 3 аш кашык. зайтун майы;
- 3 тооктун сарысы;
- 1, 5 ст. уксус;
- 2 аш кашык. кычы;
- калемпир, туз сиздин табитиңизге жараша.
Картошканы "форма" менен кайнатыңыз, сабизди жана жумуртканы кайнатыңыз. Андан кийин, даяр картошканы жана жумуртканы сыйрып алыңыз. Аларды орто кубиктерге бөлүп, сабизди орто тилимдерге бөлүңүз. Калемпир жана уйдун этин туздап, андан кийин 180 градуста духовкада бышырасыз. Аны бөлүктөргө бөлүңүз. Лимон ширесиндеги пиязды 35 мүнөт маринаддап, андан соң жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Андан кийин жашыл пиязды чайкап, акырын майдалап туурайсыз.
Майонез даярдаңыз. Май, уксус жана сарысын өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Баарын бир кылка болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин ал жерге туз жана калемпирди салыңыз. Баарын кайрадан аралаштырыңыз.
Каперс, жашыл буурчак жана майдаланган ингредиенттердин бардыгын терең идишке аралаштырыңыз. Андан кийин даярдалган салатты алынган майонез менен татымал кылыңыз. Тамак даяр. Салаттын үстүнө бышырылган уй этинен жасалган кесимдерди салыңыз.
