Палоо - бул күрүчтөн, эттен жана ар кандай татымалдан жасалган чыгыш тамак. Ошол эле учурда, вегетериандар жана орозо кармагандар аны менен алектенишет. Ал үчүн этти жашылча менен алмаштыруу керек.
Ал зарыл
-
- 2 стакан күрүч
- 5-6 даана. сабиз;
- 3-4 пияз;
- 2 помидор;
- 2 шт. калемпир;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык зире;
- ½ ч жер куркумасы;
- 1 чай кашык кориандр (жер же урукта);
- туз;
- кара калемпир;
- жашылчалар;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, күрүчтү даярдап алыңыз: таштандыларды тазалоо үчүн, аны иреттеп алыңыз. Андан кийин жети сууга чайкаңыз: жарманы кенен идишке куюп, муздак суу менен жаап, колуңуз менен аралаштырып, colander же электен ыргытып, сууну төгүп, бул процедураны жалпысынан 7 жолу кайталаңыз. Чайкап бүткөндөн кийин күрүчтү ысык суу менен жаап, бир аз чылап коюңуз.
2-кадам
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче, калемпирди кубиктерге, ал эми сабизди тилке же тегерекчелерге кесип, же кесек сүргүчтөн өткөрүңүз. Помидорду кайнак сууга, андан кийин муздак сууга малып, бир нече секундага малып, кабыгын сыйрып, экиге бөлүп, уруктарын алып, этин майда туурайсыз.
3-кадам
Өсүмдүк майын казанга же казанга калың дубалдары менен ысытып, ичине сарымсактын майдаланган тишин кызарганча бышырыңыз, андан кийин алып таштаңыз. Майга татымалдарды куюңуз: зире, куркума, кориандр жана бир аз кууруңуз.
4-кадам
Андан кийин, пиязды кошуп, тунук болуп калганча кастрюла. Андан кийин майдаланган сабиз, калемпир жана помидорду кошуп, аралаштырып, бир аз кайнатыңыз. Жашылчаларды туз жана калемпир менен татып, өзүңүзгө жактырыңыз. Эгер кара мурчтан тышкары ачуу тамактарды жактырсаңыз, пловту кызыл түс менен татымал кылсаңыз болот.
5-кадам
Күрүчтү colanderге салып, кургатыңыз. Аны жашылчалардын үстүнө кастрюлга салып, тегиздеп, ысык суу менен толтуруңуз, ал дан эгиндерин 2 манжаңыз менен жабат. Кайнатыңыз, андан кийин өрттү бир аз азайтып, табаны жаап, 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Ушул убакыттан кийин палоога сарымсак кошуңуз: үстүңкү кабыгын, акырына чейин сыйрып албастан, тилимден алып, 2-3 жеринен кесип, идиштин ортосуна күрүчкө жабыштырып, палоо жыпар жыт менен байытасыз. Андан кийин капкакты кайрадан жаап, идишти 10-15 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Пловду оттон алып, аралаштырыңыз, даамын татыңыз, керек болсо туз жана калемпир. Майда тууралган чөптөрдү (укроп, петрушка, райхан) кошуп, 10 мүнөткө чейин туруп, андан кийин кызмат кылыңыз.
