Шербет сөзүнүн бирдиктүү универсалдуу аныктамасы жок. Чындыгында, аны ар кандай элдер улуттук тамактардын аталышы катары колдонушат. Бул тамактар бири-биринен таптакыр башкача. Алардын бардыгы таттуу экендиги менен гана бириктирилет.
Шербеттин түрлөрү
Демек, шербеттин жүздөрү көп. Бул ар кандай маданияттарда ар башкача. Мисалы, Британияда ал сода даярдоодо колдонулуучу эрий турган порошок. Көпчүлүк өлкөлөрдө мөмө-жемиштердин ширесинен жасалган кадимки попсиклдер ушундай аталышат. Тажик улуттук ашканасында шербет коюу сироп. Ал өтө таттуу жана суюк кыямга окшош. Чыгышта бул таттуу, түстүү жаңгак пуджасы. Ал жемиштүү жана каймак майдын негизинде даярдалат. Ага көптөгөн майдаланган жаңгактар салынып, ар кандай формада берилет. Суюк шербет канттуу-таттуу, коюу сүттүү суусундукка окшош. Катуу - халвага окшош. Шербеттин дагы бир түрү - ислам өлкөлөрүнүн салттуу суусундугу. Дин көптөгөн тыюуларга буйрук берет, ошондуктан адамдар кубаныч жана бакыт сезимин пайда кылган тамак-аштардын жана суусундуктардын ар кандай рецепттерин издешкен.
Ислам дүйнөсүндө алкоголдук ичимдиктерге катуу тыюу салынган. Альтернатива катары шербет суусундук түрүндө ойлоп табылган. Ал сүйүүгө болгон кумарды ойготот, айрым учурларда ал дарылык дары катары колдонулат.
Шербет көптөгөн ооруларды, анын ичинде психикалык ооруларды айыктырат деп ишенишкен. Ал жапайы роза, роза, иттерден кайнатылып, ага татымал аралашмасы кошулган. Бүгүнкү күндө бул ширелер, шекер, балмуздак жана жыпар жыпар жыттуу заттардын аралашмасынан жасалган жумшак, сергитүүчү суусундук.
Шербетти бышыруу жана тамактануу
Мурда шербетти ашпозчулар рецепт боюнча так бышырышкан. Бүгүнкү күндө бул тамактын жүздөгөн варианттары бар. Кондитерлер ширелердин, татымалдын ар кандай аралашмалары жана тамактын консистенциясы менен тажрыйба жүргүзүп жатышат. Араб өлкөлөрүндө майдаланган жаңгактын коюлтулган сүт менен аралашмасы да Шербет деп атала баштаган. Кылымдардан бери келе жаткан салтты ноу-хау алмаштырууда. Туттун мөмөлөрү, кытырак, фиалкалар шербетке салынат.
Айрым өлкөлөрдө шербет дагы деле болсо маданий ырым-жырымдардын бир бөлүгү. Мисалы, Түркия, Индия, Афганистанда колукту сунуш кылган адамга турмушка чыгууга макулдук белгиси катары ичиши керек.
Индия менен Пакистандын ортосундагы куралдуу кагылышуу учурунда басма сөз оппоненттерин кыска мөөнөткө элдешүүгө чакырып, эки өлкөнүн тургундары Шербеттин урматына майрамды коопсуз тосуп алышы үчүн чакырды.
Жалпысынан шербетти колдонуу салты олуттуу өзгөрүүлөргө учурады. Буга чейин, ал аперитив катары тамактануудан мурун жана десерт катары тамактангандан кийин ичип келген. Бүгүнкү күндө суусундукту каалаган убакта басуу үчүн колдонулат. Суусундук сыртта жол жээгиндеги чатырларда даярдалат. Катуу шербет сувенирге айланды жана кооз белек кутучаларында сатылууда.
