Сметана назик ак бисквит, чок кондитер, бал торту менен айкалышканда абдан жакшы. Каймактын даамы - назик, бир аз кычкылдык менен - көптөгөн мөмө-жемиштер менен айкалышат: кулпунай, алча, ананас, шабдалы. Мындай кремдин дагы бир артыкчылыгы, анын курамындагы торттор жеңил, калориясы жогору эмес, аларды балдар да жесе болот. Бирок, кээде каймак өтө суюк болуп калат. Каймакты коюунун бир нече жолу бар.
Ал зарыл
-
- 500г каймак 25-30% май;
- 1 стакан (200г) кумшекер упасы
- 3г ванилин;
- каймак оңдоочу (1 же 2 пакет)
- же 2 чай кашык. жүгөрү крахмалы
- же 200г май + 2 аш кашык кант сиробу. шекер жана 2 аш кашык. суу
- же 1 пакет (10г желатин) + 5 аш кашык. муздак сүт же каймак 10% май.
Нускамалар
1 кадам
Каймак жаса. Ал үчүн бөлмө температурасында майлуу каймакты (кеминде 25% май) алып, аралаштыргычтын төмөн ылдамдыгы менен 1 мүнөткө чаптаңыз. Андан кийин кумшекер упасын, ваниллинди кошуп, орточо ылдамдыкта 3 мүнөттөй чаптаңыз. Каймак оңдогучту кошуп, аз ылдамдыкта аралаштыргыч менен жеңил аралаштырыңыз жана эң жогорку ылдамдыкта (7-10 мүнөт) жакшы согуп алыңыз. Муздаткычка 15-20 мүнөт салыңыз.
2-кадам
Муздаткычтагы каймакты алып, аз-аздан шыпырыңыз. Эгерде каймактын калыңдыгы жетишпесе, ага дагы бир пакет каймак бекиткич же 2 чай кашык кошуп коюңуз. жүгөрү крахмалы. Төмөн ылдамдыкта бир мүнөткө аралаштырып, андан кийин 3-4 мүнөттө катуу ылдамдыкта согуп, кайра муздаткычка 15-20 мүнөт коёбуз.
3-кадам
Каймак май менен коюу болуп калышы мүмкүн. Бул учурда, сиз каймак каймакты аласыз, ал жөнөкөй каймакка салыштырмалуу "оор" болот, бирок ошондой эле даамдуу. Каймакты сары май менен коюу үчүн муздаткычтан алып, бөлмө температурасында кеминде 40 мүнөт туруңуз. Май дагы жылуу болушу керек. Каймакка бир аз жылуу шекер сиропун кошуп аралаштырыңыз. Жумшак майды орточо ылдамдыкта ылдамдыкта сүртүп туруңуз, каймакка акырын кашык салып алыңыз. Жогорку ылдамдыкта 30 секунд кылдаттык менен сүртүп алыңыз. Мындай кремди дароо колдонсоңуз болот, же муздаткычка бир аз муздатып койсоңуз болот.
4-кадам
Каймакты коюлатуунун дагы бир жолу - андан желатинди колдонуп, каймактан суфле жасоо. Бул суфленин даамы өтө назик, жеңил, мөмө-жемиштер менен идеалдуу айкалышкан. Суюк каймакты коюу жана даамдуу каймак суфлесине айландыруу үчүн, желатинди кийин ысытууга боло турган кичинекей казанга же идишке куюңуз. Желатиндин үстүнө сүт же каймак куюп, жакшылап аралаштырып, 7-10 мүнөт коёбуз. Желатин шишип кеткенде, казанды жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, желатинди толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Муздатып, каймакка куюп, миксер менен аз ылдамдыкта 1 мүнөткө уруп, муздаткычка 20-30 мүнөт коёсуз. Андан соң муздаткычтан алып, кайнак сууга малып, бир нече секундага кенен бычак менен кремди тегиздеп, тортторду кийиңиз.
