Жай аяктап баратат, бирок сиз витаминдерди камдап алдыңыз! Муздаткычты ачыңыз - ар кандай түстөгү жана калибрдеги идиштер көздү кубандырат. Ошондой эле туздалган маринаддар, салаттар, консервилер жана компот бар. Баары жакшы болмок, бирок кулпунайдын кыямы өтө суюк болуп чыкты - бул сироппу же кыямбы, түшүнбөйсүң. Балким, сиз кандайдыр бир жол менен кырдаалды оңдой аласыз, кыямды калыңыраак кыласыз?
Ал зарыл
- - терең эмальданган көмөч казан;
- - дат баспас болоттон жасалган, түбү калың идиш;
- - электен.
Нускамалар
1 кадам
Кыямдын калыңдыгы жана бышырылбашы үчүн (узак бышырганда мөмөлөр катуу болуп, витаминдер жоголот), бир нече жөнөкөй эрежелерди эсиңизден чыгарбаңыз. Аларды иш жүзүндө колдонуп, ар кандай мөмө-жемиштерден ар дайым даамдуу жана пайдалуу кыямды бышырсаңыз болот.
2-кадам
Даяр болгон мөмөлөрдү жууп, сорттоп алыңыз. Кара өрүктөн, алчадан (ар кандай таш жемиштерден) ташты алып салыңыз. Жемиштерин шекер менен жаап, бир түнгө калтырып коюңуз. Шекердин көлөмү мөмөнүн түрүнө жараша болот. Канчалык кислоталуу колдонсоңуз, ошончолук көп шекер керек. Мисалы, кулпунайга кумшекерди 1: 1, ал эми карагат, алча, кара өрүккө 1: 1, 5. өлчөмүндө салып койсоңуз, анда кыям жемиштерден жасалган болсо, аларды тазалап, пластмассадан кесип, ошондой эле түн ичинде кумшекерди кошуп алыңыз.
3-кадам
Түн ичинде мөмө шире берет, ал эми шекер анда жарым-жартылай эрийт. Эгерде шире өтө көп болсо, аны этияттык менен төгүп, сиропту мөмөсүз 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин кайнап жаткан сиропту мөмөлөрдүн үстүнө куюңуз. 2-3 саат демдеңиз, бышырууну кайталаңыз. Сироп коюуланганга чейин (көбүнчө 2-3 эсе).
Сироп коюуланып, мөмө-жемиштер шекерге малынгандан кийин, вареньени бышырыңыз. Ошондой эле аны көпкө чейин кайнатууга болбойт - 3-5 мүнөт, андан кийин бир нече саатка бөлүп коюу керек. Бышыруунун аралыгы кеминде 2 саат болушу керек (кыям муздаганга чейин).
Кайнатууну 3-4 жолу кайталаңыз (мөмөсүнө жараша). Стерилденген банкаларга ысык кыямды куюңуз. Эгерде шире көп түзүлбөсө (мисалы, алмадан), аны төгүп салуунун кажети жок. Кыямды этап-этабы менен бышырууну тезинен баштаңыз.
4-кадам
Азыр сатыкта консерваларды, вареньелерди жасоо үчүн коюу заттар бар. Бул даам маселеси. Бирок, суроо туулат - эмне үчүн жасалма жол менен коюу, эгерде каалаган консистенциядагы вареньени бышырып алсаңыз. Мөмөнү блендерде бир аз туурап, сууну бир нече саат кайнатпай, ушундай эле жол менен варенье же кыям жасаңыз.
5-кадам
Ал эми суюк вареньеңизди дагы деле оңдосоңуз болот - сиропту төгүп, каалаган консистенцияга чейин кайнатыңыз. Аны мөмөгө кайнап куюп, бардыгын кайнатып, идиштерге куюңуз.
Эгерде варенье даамдуу болсо жана анын бир гана кемчилиги суюктуктун консистенциясы болсо, анда сироптун бир бөлүгүн төгүп салыңыз. Аларды, мисалы, балмуздактын үстүнө куюп же коктейль жасоого колдонсо болот.
