Үйдөн жасалган азыктарды билгендер айва кыямынан жасалган кыямды жактырары шексиз. Таза, айва кесимчелери бар алтын-кызыл сироп абдан кооз көрүнөт жана жыпар жытына ээ. Кыям чай ичүүгө жана үйдө бышырылган бышырылган азыктарды толтурууга ылайыктуу.
Айва кыямы "Апамдай"
Бышыруу үчүн бышкан, бузулбаган жемиштерди тандаңыз. Алардын целлюлозасы катуу жана булалуу болгондуктан, айва узак убакыт бою кулинардык дарылоого муктаж. Кыям даамдуу жана коюу болуп чыгат - аны чай менен жесеңиз болот же пирогдорду жасасаңыз болот.
Сага керек болот:
- 1 кг айва;
- 5 стакан шекер;
- 5 стакан суу.
Айва жемиштерин чайкап, казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз, ал мөмөнү толугу менен каптайт. Сууну кайнатып, айваны 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү муздак сууга, кабыгын тазалап, өзөгүн алып салгандан кийин тез арада бөлүп алыңыз.
Жемиш бышкан сууга кумшекерди салыңыз. Сиропту мезгил-мезгили менен көбүктөн арылтып, орто жылуулукта кайнатыңыз. Кристаллдар толугу менен эрип, сироптун өзү бир аз коюуланып кетиши керек. Аны менен айва куюп, 3-4 саатка коёбуз.
Кыямды мешке коюп, 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Идиш-аякты тегерек түрүндө чайкаңыз - көбүк борборго топтолот жана аны жыгач шпатель менен алып салса болот. Андан соң табаны оттон алып, мөмөсүн 8-10 саатка коёбуз. Циклди 3-4 жолу кайталаңыз - демделүүнүн аралыгы 8 саат болушу керек. Мындай бышыруу өнүмдү бай даам менен камсыздап, жемиштерин жумшак жана назик кылат.
Мөмө толугу менен сироп менен капталгандыгын текшериңиз. Калкыма жемиштерди чоң капкак менен жеңил бастырса болот.
Даяр болгон кыямды стерилденген банкаларга куюп, үстүн марля менен жабыңыз. Ыссык тамакты дароо капкак менен жаап салбаңыз, анын астында ным тыгылып, көгөрүп кетиши мүмкүн. Эртеси муздаган вареньени капкак менен жаап же идиштерди пергамент менен байлап коюңуз. Кыямды салкын жерде сактаңыз.
Жаңгак кошулган айва кыямы
Адаттагыдан башка даамдарды сүйгөндөр үчүн үйдөн жасалган айва кыямынын дагы бир популярдуу вариантын байкап көрүңүз.
Сага керек болот:
- 1 кг айва;
- 1 кг шекер;
- 2 стакан суу;
- 1 орто өлчөмдөгү лимон;
- 1 стакан кабыгы бар жаңгак.
Лимондун ордуна кыямга акиташ кесиндилерин кошсоңуз болот.
Айваны жууп, кабыгын сыйрып алыңыз. Мөмөлөрдү тилимдерге бөлүп, өзөгүн кесип, андан кийин 10-15 мүнөттөй кайнак сууга бышырыңыз. Мөмө бышкан сууга 500 г шекер кошуп, аралашманы мешке коюп, кайнатып, кант эригенче бышырыңыз. Сирпени айва кесиндилерине куюп, 3-4 саатка коёбуз.
Кыямды мешке коюп, калган шекерди салып, идишти чайкап, аралашманы кайнатыңыз. Кыямды 10 мүнөт бышырып, андан кийин мештен алып, 8 саат демдеңиз. Циклди эки жолу кайталаңыз.
Лимонду щетка менен жакшылап жууп, ичке тилимдерге бөлүңүз. Жаңгактын данектерин майдалап туурайбыз. Лимон менен жаңгактарды кыямга салып, аралашманы 10 мүнөт кайнатып, андан соң даяр болгон идиштерге куюңуз. Кыямды толугу менен муздатып, идиштерди капкагы менен жаап, сактаңыз.
