Айвадан тышкары, өзгөчө даамдуу кыям бүт үй-бүлөнү кызыктырат. Таттуу ширедеги тунук, жакшы сакталып турган мөмө жемиштери укмуштай аппетиттүү көрүнөт. Тамак-аш бышыруу жаңы башталган ашпозчуга дагы жеткиликтүү.
Айва кыямын жасоонун көптөгөн жолдору бар. Ага оригиналдуу айкалышып, жаңгактын бөлүктөрүн жана башка жемиштерди кошсоңуз болот. Бирок, салттуу рецепт үйдө жасалган ар кандай даамдын негизи катары кызмат кылат.
Айва кыямынын классикалык рецеби
Кыямды жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: айва - 1 килограмм, кум шекер - 1 килограмм, суу - 600 мл, ваниллин порошогу, жаңы лимон ширеси.
Айва жемиштерин жакшылап жууп, кабыгын тазалоо керек. Мөмө-жемиштин өзөгүн жана сабагын алып салуу керек. Даярдалган жемиштер тыкан тилимдерге кесилет. Ар бир кесимдин калыңдыгы 1,5-2 смден ашпаганы оң.
Терең казанга сууну ысытып, андагы айва терисин кайнатыңыз. Бульон чыпкаланып, ага кум шекер кошулат. Эритме кайнатылат. Айва кесектери кайнап жаткан сиропко батырылат.
Табада камтылгандар кайнап калгандан кийин, меш 8 саатка өчүрүлөт. Мөмө жемиштеринин сироп менен каныктырылышы үчүн, бөлүктү түн ичинде жалгыз калтырсаңыз болот. Андан кийин, келечектеги айва кыямы кайрадан кайнатылып, меште 5 саат бою "эс алуу" үчүн калтырылат.
Сиропту үчүнчү жолу кайнатып, айва бөлүктөрү жетиштүү жумшак болгонго чейин ысытууну уланта бериңиз. Лимон ширеси жана ваниллин порошогу вареньеге бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун, даамына жараша кошулат.
Кыям алдын ала жуулуп, стерилденген чакан идиштерге куюлат жана капкактар менен бекем жабылат. Муздагандан кийин, идиш салынган банкалар салкын, жарыксыз жерде сакталат.
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
Айва кыямы, айрыкча, жагымдуу көрүнөт, эгерде жемиш кесимдери бышыруу учурунда формасын сактап калса. Мөмө жемиштерди бышыруудан сактоо үчүн, идиштин идишин козгобостон, айланма кыймылдарды жасап мезгил-мезгили менен чайкап туруу сунушталат.
Бышуу үчүн бышкан мөмө-жемиштер тандалып алынса, жыпар жыттуу жана даамдуу айва кыямы чыгат. Бышыруу учурунда бышып жетилген жемиштер адамга жагымдуу баш аламандыкка айланып кетиши мүмкүн, ал эми быша элек айва өтө тыгыз бойдон калат жана көп шекер талап кылат.
Кыямдын даярдыгын табакка түшүрүп аныктасаңыз болот. Тамчы жайылбай калганда, идишти мештен алып салсаңыз болот. Бышыруу учурунда айва үрөн кутучаларындагы сиропко щеткаларды кошуп койсоңуз, кыям көбүрөөк бай түскө ээ болот.
