Лосось, лосось, форель жана башка лосось менен осетрлердин түрлөрү, эгерде алар күнүмдүк тамак болуп калбаса, анда майрам күндөрү алар дасторкондун жасалгаларынын бири. Жука тилимдерге кесилген, туздалган балыктын тидбитинен бир нече адам баш тарта алат. Ал эми бышырылган стейктер күчтүү табитти ойготот.
Ал зарыл
-
- Кызыл балык;
- туз;
- шекер;
- кара жана ак калемпир;
- картошка;
- сабиз;
- пияз;
- калемпир
- лавр жалбырагы;
- укроп;
- деңиз тузу;
- лимон ширеси;
- пияз;
- фольга.
Нускамалар
1 кадам
Кызыл балык абдан пайдалуу жана аш болумдуу болгондуктан, аны бышыруу учурунда мүмкүн болушунча аз иштетүү максатка ылайыктуу. Биринчиден, туздалганга пайдалуу. Албетте, азыр дүкөндөрдө даяр өнүмдөрдүн эбегейсиз чоң түрлөрү бар, бирок аны өз колуңар менен туздап алсаңыз жакшы болот. Бул үчүн 300-400 г кызыл балыкка 2 аш кашыктан ичип алыңыз. үстү жок туз кашык, 1 аш кашык. бир кашык шекер, кара жана ак жер калемпири. Балыкты тоо кыркасы боюнча эки бөлүккө жайып, туз, кумшекер жана калемпирдин аралашмасынан жакшылап майдалап, зыгыр кездемеге ороп коюңуз. Шашылыш балык керек болсо, муздаткычка салып коюңуз, 3 күндөн кийин ал даяр болот. Эгерде майрамдык иш-чара бир айдын ичинде өтсө, анда тоңдургучта балыктар жеңил туздалган, назик болуп чыгат.
2-кадам
Биринчи жана экинчи курстарда кызыл балык укмуштуудай даамдуу. Эгерде сизде бүтүндөй балык болсо, анда баштан жана куйруктан укмуштай кулак даярдаңыз. Идишке суу куюп, суу кайнап жатканда, жакшылап жууп, балыктарды бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эми жашылчаларды (картошка, сабиз, пияз) алып, тазалап, жууп, кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз. Аларды кайнак сууга ыргытып, туз салыңыз. 5 мүнөт кайнатып, балыкты казанга ыргытып салыңыз. 20-25 мүнөт бышырыңыз. Лавр жалбырагын, майдаланган калемпирди жана буурчакты кошуу керек. Майда тууралган укроп менен тамактаныңыз.
3-кадам
Балыктын өлүгүн стейкке бөлүп, бышырса болот. Бышырылган баракты фольга менен тизип, үстүнө кызыл балыктардын бөлүктөрүн коюп, үстүнө деңиз тузун себелеп, лимон ширесин себелеп коюңуз. Бышырылган баракты алдын ала ысытылган духовкага 20-25 мүнөт салып, бышканча бышырыңыз. Балыкты жумшак кармоо үчүн аны ашыкча кылбаңыз.
4-кадам
Ушул принцип боюнча, порцияланган стейктерди бышыра аласыз. Ал үчүн калыңдыгы 3 см болгон стейктерге туз, мурч себелеп, лимон себелеп коюңуз. Фольгага жука тууралган пияздын катмарын салып, үстүнө балык салып, үстүнө бир аз сары май сүртүп, фольганы конвертке ороп коюңуз. Балыкты алдын ала ысытылган мешке 20 мүнөт салып, укмуштуудай пайдалуу тамактаныңыз. Мындай балыктарды каалаган гарнир менен берсе болот, же болбосо ансыз жасай аласыз.
