Салттуу орус жекшемби тамактарынын бири Пасха - кесилген пирамида түрүндөгү быштактын массасы. Даярдоо үчүн аарычы адатта колдонулат - жыгачтан салынуучу ийилүүчү форма, айкаш жыгачтын сүрөтү түшүрүлгөн, "ХВ" тамгалары, ошондой эле гүлдөр, дан эгиндери жана башка белгилер.
Тамак үчүн эң мыкты сапаттагы быштакты колдонуу керек. Керексиз сарысуудан арылуу үчүн аны эзүүгө салып, андан кийин бир нече жолу электен өткөрүп алыңыз. Быштак аба менен каныккан жана тамак үчүн зарыл болгон абалга ээ болот.
Пасха ар кандай жолдор менен даярдалат: ысык же муздак, ал чийки, кайнатылган же бышырылган болушу мүмкүн.
Кайнатылган Пасха майрамына керектүү азыктар:
- быштак - 2 килограмм;
- жумуртка - 10 даана;
- май - 400 грамм;
- каймак - 800 грамм;
- шекер - 600 - 700 грамм;
- тазаланган бадам - 100 грамм;
- мейиз - 100 грамм;
- ваниллин.
Пасханы бышыруу
Майдаланган быштакты жана майды алып, кол менен аралаштырып, каймакка куюп, андан соң жумуртканы салып коюу керек. Алынган аралашманы отко салып, тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Быштакты эт туурагычтан өткөрбөңүз, ал илешкектүү болуп, идишке жараксыз болуп калат.
Кастрюлди оттон алып, аралаштырып жатканда муздатыңыз. Мейизди сорттоп, жакшылап чайкап, кургатып, жаңгактарды майдалап кесүү керек. Бадамдын үстүнө кайнак суу куюп, 20-30 мүнөт койсоңуз, ал жакшы тазаланат. Апельсиндин мөмөсүнүн кабыгын майдалап туурап, лимондун кабыгын сүртүп алыңыз. Аралашма муздаган соң, мейизди, кабыгынын кабыгын тазалап, кумшекерди жана бир аз ваниллинди кошуп койсоңуз болот (ванилинди же ванилин шекерин дагы колдонсоңуз болот).
Аарыны же башка форманы алып, нымдуу марли менен жаап коюңуз. Ага массаны салып, кичинекей жүк менен басып, муздаткычка 24 саатка салып коюңуз.
