"Царский" же "Жоомарт" борщтун даамы өтө бай жана үй-бүлөлүк да, майрамдык даамдар үчүн мыкты негиз болот.
Ал зарыл
- Тамак-аштар:
- Ири казан - 5 л
- Пан
- Жашылча жана эт үчүн кесүүчү такта
- Майдаланган жашылчалар үчүн идиштер
- Products:
- Козу карындар - порчини же шампиньон, 300 гр
- Сөөктүү эт - уйдун же торпоктун эти, 400г
- Төө буурчак - 2/3 стакан
- Картошка - 6-7 даана
- Капуста - капустанын жарым башы
- Кант кызылчасы - 2 тамыр
- Сабиз - 3-4 түп жашылча
- Пияз - 3-4 даана.
- Сарымсак - 5-6 тиш
- Кара мурч, буурчак
- Кызыл калемпир - 1 кичинекей бакалак
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Томат пастасы - 3-4 аш кашык
- Туз
- Шекер - 1 чай кашык
- 1-2 лавр жалбырагы
- Жашылдар - петрушка, укроп
- Кабыгы жок бекондун бир бөлүгү
Нускамалар
1 кадам
Тамак-аш даярдоо
Борщтун айрым азыктары алдын-ала даярдалат.
Төө буурчакты муздак суу менен куюп, аны 12 сааттан бир суткага чейин демдеңиз.
Кургак козу карындарды суу менен куюп, 3 саатка коёбуз. Жаңы козу карындарды чайкап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Этти сөөктү чайкап, муздак сууга салып, үстөл уксусун же лимондун ширесин бир аз кошуңуз.
2-кадам
Бульон
Этти чайкап, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Кастрюльди катуу оттун үстүнө коюңуз. Кайнатыңыз, майын идиш кашык менен алып салыңыз. Ага жыпар жыттуу заттарды (кара мурч, бир нече буурчак тиштери, бирден пияз, экиге бөлүңүз. Буурчакты сорпого куюңуз. Шорпону жай отто 1-1, 5 саат кайнатыңыз. Андан соң этти алып чыгыңыз. бөлүктөргө кесилген сөөк. Эт - өзүнчө идишке.
Майдаланган козу карындарды күн карама майына кууруп, сорпого салыңыз.
Тазаланган картошканы орто көлөмдөгү кубиктерге же кесимчелерге кесип - ошондой эле сорпого салып коюңуз.
Орточо отко коюп, картошка бышканга чейин бышырууну уланта бериңиз.
3-кадам
Таңгакты даярдоо
Бекондун кичинекей бөлүгүн майдаланган сарымсакка себелеп, аны бычактын бычагы менен уруп, бекон менен сарымсак дээрлик бир тектүү массага айланат. Бир аз туз жана калемпирди кошуңуз. Толтуруу даяр. Аны бышыруу аяктаардан бир нече мүнөт мурун борщго салып коюу керек.
4-кадам
Кууруу бышыруу
Алдын ала ысытылган табага 2/3 стакан күн карама майын куюңуз.
Пиязды майдалап туурап, табага куюп, бир чымчым шекер себелеп салыңыз.
Үстү кыргычтын үстүндө, кабыгынан тазаланган сабизди сүргүчтөн өткөрүп, табага пияз менен куюңуз. Куурууну күйгүзбөө үчүн аны аралаштырыңыз.
Болгар калемпирин майдалап туурап, табага куюңуз. Mix.
Кызылчаны одоно теркадан өткөрүп, көмөч казанга куюп салыңыз. Mix.
Помидор ширесин же паста кошуңуз. Бир нече аш кашык суу куюңуз. Аралаштырып, үстүн жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз.
Фарш капуста менен кошо борщко салынат.
5-кадам
Акыркы тийүү … борщ дээрлик бүтүп калды!
Капустаны майдалап туурап алыңыз. Картошка даяр болгондо, этти, капустаны куюп, сорпого кууруп, борщту аралаштырып, кызыл калемпир (пияздын кичинекей бөлүгү), 1 лавр жалбырагы, сарымсак менен майдаланган бекон жана майдаланган чөптөр - петрушка жана укроп.
Туз, калемпир, кайнатуу, жарым саатка бөлүп коюу - борщту демдеп коюу керек.
6-кадам
Борщ демделгенден кийин, кечки тамакка отурсаңыз болот.
Каймак же майонез борщго идеалдуу кошумча болот.
Борщго ачуу кошумча катары сиз сарымсак пастасын - нанга жайылган майдаланган сарымсак менен майдаланган бекон, сарымсак менен майдаланган кротон, сарымсак булочкаларын бере аласыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
