Карамель канты же "күйгөн" шекер деп да аталган күйгөн шекерди үйдө ар кандай жолдор менен жасаса болот. Күйгөн шекер идиштерди боёо жана кооздоо үчүн, ошондой эле аларга таттуу карамель даамын берүү үчүн колдонулат. Өзгөртүү үчүн, алар кадимки шекерди алмаштыра алышат. Мындан тышкары, күйгөн шекер - жөтөлгө каршы элдик каражат. Карамелден жасалган момпосуйду бала деле жасай алат.
Нускамалар
1 кадам
Шекерди карамельге айландыруу үчүн, бир кашык кумшекерди казанга салып, отко салсаңыз болот. Шекер бара-бара эрип, коюуланып баратат. Даярдоо процессинде күйгөн шекердин түсүнүн түсү бир нече жолу өзгөрөт: адегенде шекер ачык сары түстө, андан кийин алтын, андан кийин күрөң түстө болот. Демек, татаалдаштырылган татымал диапазону ушул баскычтардын ар бирине дал келет. Эң башкысы, кумшекерди отко ашыкча салбаңыз, ал карарганча күтпөңүз, антпесе башынан баштоо керек болот.
2-кадам
Кастрюлдагы суюк шекерди тегиз бөлүштүрүү үчүн, бышырып жатканда идишти өз огунун айланасында айландырыңыз. Жана бышырууну токтотуу үчүн муздак казанга куюңуз же муздак сууга толтурулган чоңураак идишке сироп кошулган идишти жакшылап салыңыз. Эгер пайда болгон карамель суюктугун сактап калгыңыз келсе, табаны оттон алып салгандан кийин, сары май кошуп, карамелди суу же каймак сыяктуу суюктук менен суюлтуп алыңыз.
3-кадам
Өрттөлгөн шекерден соустарды, сорполорду жана ар кандай тортторду боёгонго болот. Табага 1 аш кашык куюп салыңыз. суу жана 4 аш кашык кошуп. жакшы шекер. Бул аралашманы отко коюп, кант эрип, түсү өзгөрө баштаганда, аны аралаштырып, түс бир калыпта болот. Шекер толугу менен кызаргандан кийин, ага 1 стакан ысык суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин суусун төгүп, муздатып, "күйгөн" бөтөлкөгө куюңуз. Мөөр басып, муздак жерде резерв катары сактаңыз.
4-кадам
Кремдерди, камырды, фонданды, пирогтун толтурулушун караңгылатуу үчүн, башка рецептти колдонсоңуз болот. Табага 4 аш кашык салып коюңуз. шекер жана 1 аш кашыкка куюп салыңыз. суу. Кумшекер аралашмасын жыгач шпатель менен кочкул күрөң түскө жеткенче тынымсыз (жай отто) аралаштырыңыз. Бул аралашма ысыганда катуу көбүктөнүп калбашы үчүн, ага эритилген майдын кумшекер аралашмасынан 1% дан көп эмес кошуңуз. Даяр болгон күйүп калган шекерди бир нече катмар сүлгү аркылуу сүзүп, күйгөн шекерди айнек идишке куюңуз.
5-кадам
Күйгөн шекер кадимки кумшекердин ордуна салттуу кара кофеге кошууга да сонун. Жана бул жерде дагы өзүнүн "назиктиктери" бар. Кофе ысык бойдон турганда, ага өзгөчө ыкма менен даярдалган күйгөн шекерди кошсоңуз болот. Чай кашыкка кумшекерди салып, үстүнө коньяк куюп, анан күйгүзүңүз. Жалын өчкөндө, кашыктан күйгөн шекерди кофеге куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан да татаал кофенин даамы үчүн бир аз корицаны татымына жараша кошсоңуз болот.
6-кадам
Акыры, күйгөн шекердин эң жөнөкөй рецеби. 2 чай кашык же аш кашык алыңыз. Ал жакка жасай турган карамелди куюу үчүн алдын-ала алардын бирин сары май менен майлап, бул кашыкты түбүнө бир аз муздак суу куюлган табакка салыңыз. Андан кийин экинчи кашыкка кумшекерди кошуп, ошол жерге 1-2 тамчы суу куюп, андан кийин кашыкты жай отто кармаңыз.
7-кадам
Шекер эрип, бай бал же янтарь түсүнө ээ болгондо, аны экинчи кашыкка куюңуз. Муздак суу тезирээк катып, момпосуйга айланат. Ошондой эле, кумшекердин ичине кичинекей жыгач таякчаны (мисалы, тиш чукугуч) салсаңыз болот, ошондо сиз лолипоп аласыз. Ал эми даяр тоңдурулган карамелди алуу үчүн кашыкты карамель менен оодарып, столдун четине жеңил-желпи таптаңыз. Майланган бетинин жардамы менен кант карамели кашыктан оңой бөлүнүп чыгат. Ал эми кашыктан карамель жууганга көп убакыт коротуунун кажети жок. Бул пастилка кургак жөтөлгө каршы мыкты каражат болуп саналат.
