Сүт азыктары, эт, жумуртка, жаныбарлардын майлары арык менюдан чыгарылат, башкача айтканда, тамак-аштын калориялуулугун камсыз кылган азыктар. Ун азыктары, козу карындар, буурчак өсүмдүктөрү, татымал жана татымалдар арык тамактарды даамдуу жана даамдуу кылууга жардам берет.
Ал зарыл
-
- Арык пельмендердин шорпосу үчүн:
- 2,5 литр суу;
- 6-7 шт. картошка;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- өсүмдүк майы;
- туз
- кара калемпир
- петрушка.
- Пельмендер үчүн:
- 9 аш кашык ун;
- 3 аш кашык суу;
- 1 чай кашык күн карама майы;
- туз.
- Арык козу карын шорпосу үчүн:
- 2 литр суу;
- 12 козу карын;
- 2 пияз;
- 2 туздалган бадыраң;
- 4 аш кашык томат пюреси;
- 1/2 лимон;
- 20 шт. зайтун же зайтун;
- 1 аш кашык capers;
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз
- лавр жалбырагы
- кара калемпир;
- петрушка же укроп.
Нускамалар
1 кадам
Шорпого варениктерди даярдаңыз: унду, өсүмдүк майын жана тузду кичинекей идишке аралаштырыңыз. Үч аш кашык сууну кайнатып, ундун аралашмасына жука агымга куюп, эч нерсе болбошу үчүн, дайыма аралаштырып туруңуз. Камырды тактайдын үстүнө коюп, колуңуз менен жакшылап жууруп, тоголок формада калып, сүлгү менен жаап коюңуз.
2-кадам
Картошканы жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабиз менен пияздын кабыгын аарчып, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды текчелерине же шакектерине майдалап туурайсыз.
3-кадам
2,5 литр суу, туз кайнатыңыз, картошканы төмөндөтүп, ысыкты азайтып, казанды жабыңыз. Табага отко салып, өсүмдүк майын куюп, ысыганда алгач пиязды, андан соң сабизди салып, жай отто үч-төрт мүнөткө кууруйбуз. Бышырылган жашылчаларды картошкадан он мүнөттөн кийин казанга малып алыңыз.
4-кадам
Пельмендерди жасаңыз: камырды жука колбасага ороп, майда бөлүктөргө бөлүңүз же камырдан бөлүктөрүн айрып, шорпого малып алыңыз. Пельмендерди беш-жети мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин чөптөрдү майдалап, казанга, калемпирге салып, бир мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз.
5-кадам
Арык козу карын шорпосу Шампиньондорду, мүмкүн болсо, башка жаңы козу карындарды (порчини, болетус) алыңыз. Ар кандай козу карындарды чогуу колдонсоңуз болот. Буттун түбүн жууп, кыркып алыңыз. Аларды карап чыгып, карарган тактарды кыркып, андан кийин кубиктерге бөлүңүз.
6-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына бир мүнөт кууруп, томат пюресин кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин туздалган маринаддарды, зайтун же зайтундарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз - кандай болсо дагы.
7-кадам
Майдаланган козу карындарды казанга салып, үстүнө 2 литр суу куюп, кайнатыңыз, көбүктү алып, өрттү азайтып, лавр жалбырактарын, кара мурчту кошуп, он мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин тузду, помидор менен куурулган пиязды, бадыраңды, капыктын кашыгын, зайтунду кошуңуз. Дагы он мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Шорпону идиштерге куюп, ар бир лимондун шынаа, майдаланган чөптөрдү, майдаланган зайтундарды кошуңуз.
