Жүрөктөн чыккан жана укмуштуудай даамдуу картошка пюреси котлеттери - толук кандуу көзкарандысыз тамак, ал назик соус менен гана ашыкча болот. Аларды көк пияз, быштак жана укроп сыяктуу ар кандай аштоолор менен бышырыңыз же козу карындын ширесин коюу.
Картошканын майдаланган котлеттери
Курамы:
- 6 картошка;
- 60 г нан күкүмдөрү;
- 50 г жашыл пияз;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Картошканы тазалап, муздак суу менен жаап, бышканга чейин бышырыңыз. Жумшак түйнөктөрдү атайын пресс же кол аралаштыргыч менен эзип алыңыз. Пиязды майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майын ысытып, чөптөрдү 2-3 мүнөт орто отто кайнатыңыз. Аны пюреге өткөрүп, жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз салыңыз. Массаны бир аз муздатып, андан котлеттерди жасап, нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Аларды эки капталынан кызарганча кууруйбуз.
Сыр менен картошка котлеттеринен эзилген пюре
Курамы:
- 1, 5 ст. картошка пюреси;
- 120 г катуу сыр;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 80 г каймак;
- 30 г укроп;
- 40 г ун;
- 5 г бышыруучу порошок;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Укропту катуу сабагын кесип салгандан кийин майдалап туурайбыз. Жумуртканы вилка менен сабап же сабап, сырдын калдыктары менен аралаштырыңыз. Ага каймак, бышыруучу порошок, майдаланган чөптөрдү жана пюре салыңыз. Компоненттер бирдей бөлүштүрүлгөнчө, калемпир жана туз болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон массадан фрикаделькалар жасап, аларга сопақ же тегерек форма бериңиз жана өсүмдүк майынын чоң бөлүгүнө кууруп алыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн, картошка пюресин печеньени калың кагаз сүлгү менен сүртүп алыңыз.
Козу-карын соусу кошулган чын жүрөктөн жасалган картошка котлеттери
Курамы:
- 1 килограммдан картошка пюреси;
- 100 г май;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 2 аш кашык. ун;
- 1 тиш сарымсак;
- 100 мл сүт;
- 25 мл соя соусу;
- 100 г нан күкүмдөрү;
- 1/2 чай кашык жер паприка;
- туз;
Соус үчүн:
- 200 г козу карын;
- 50 г май;
- 30 г ун;
- 120 мл 10% каймак;
- 1/4 чай кашык мускат жаңгагы;
- туз.
Жумшартылган май менен жумуртканы картошканын эзүүсүнө салып, аралаштырып, паприка, туз жана майдаланган сарымсак менен татымал кылыңыз. Сүттү жана соя соусун кичинекей идишке сүртүп алыңыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. 1, 5-2 ст. Териңиз. картошканын массасы, ага алаканыңызга каалаган формаңызды бериңиз, сүттүн аралашмасына малып, нан күкүмдөрү менен жаап, идишке салыңыз. Бардык пирожныйларды бышырып, жай муздашы үчүн үстүн жаап коюңуз.
Козу карындарды кайнатыңыз, сорпону сактап, colanderге салып, эт майдалагычтан майдалап кесип алыңыз же өткөрүп алыңыз. Сары майды казанга эритип, унду кошуп, кууруп, андан кийин бир кесе сорпону жука агымга куюп, ундун кесектерин пайда кылбоо үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Ал жерге козу карындарды, каймакты кошуп, мускат жаңгагы жана туз менен себелеп коюңуз. Грибди коюу болгонго чейин бышырып, пирожниктерге куюп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
